Esta receta se me antojó desde que la ví en el programa de Nigel Slater, de BBC. Me encanta este chef por su sencillez y buen gusto al combinar los ingredientes que tiene a la mano. Ejemplo esta pastita, que va a encantarte porque se prepara muy rápido y tiene un sabor exquisito. Para maridarla con un buen vino seco o semi seco blanco… ¡o tinto! (un Merlot o un Shiraz le van bien).

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Spagueti con hinojo y queso feta

Servings

Ingredients

• 200 gramos de spagueti o fetuccini
• 100 gramos de queso feta fresco pero no en jugo
• un bulbo de hinojo si no lo consigues, sustitúyelo por 3 ramas de apio y semillas de hinojo
• 2 echalotes
• sal y pimienta fresca
• 15 hojas de albahaca frescas
• aceite de oliva

Servings Ingredients 200 gramos de spagueti o fetuccini 100 gramos de queso feta fresco pero no en jugo un bulbo de hinojo si no lo consigues, sustitúyelo por 3 ramas de apio y semillas de hinojo 2 echalotes sal y pimienta fresca 15 hojas de albahaca frescas aceite de oliva

Instructions

1. Pon una olla grande con agua a hervir, añade un par de hojas de laurel.
2. En una sartén profunda calienta unas dos cucharadas de aceite, mientras rebana los echalotes y el bulbo de hinojo (o los apios, corte transversal). Fríe los echalotes y el hinojo/apio en el aceite de oliva, moviendo constantemente para que no se doren demasiado. (En este punto, si no usaste el bulbo de hinojo, añade las semillas de hinojo).
3. Cuando hierva el agua de la olla, disminuye un poco el fuego (a medio) y añade un puño de sal. Agrega la pasta y hiérvela al dente.
4. Agrega las hojas de albahaca y el queso feta a los echalotes y el hinojo, y mezcla todo rápidamente. Apaga.
5. Escurre la pasta, colócala sobre el plato y encima ponle un poco de la mezcla de echalotes y queso feta. Salpimienta al gusto y decora con hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva. Sirve de inmediato.