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Sopita de flor de calabaza
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Sopita de flor de calabaza
Servings
Ingredients
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 puño de champiñones frescos, en rebanadas
  • 2 manojos pequeños de flores de calabaza
  • 1 lata chica de granos de elote blanco
  • 5 hojitas de epazote fresco
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 pizca de estragón seco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
Servings
Ingredients
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 puño de champiñones frescos, en rebanadas
  • 2 manojos pequeños de flores de calabaza
  • 1 lata chica de granos de elote blanco
  • 5 hojitas de epazote fresco
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 pizca de estragón seco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
Instructions
  1. Calienta una olla a fuego medio, agrega aceite de oliva (apenas unos chorritos) y sofríe la cebolla.
  2. Agrega los champiñones y los granos de elote, y sofríe un par de minutos.
  3. A las flores de calabaza córtales la base y quita los pistilos; enjuágalas en un plato hondo con agua fría (no bajo el chorro de agua porque se van a romper las flores). Escúrrelas y agrégalas a la olla.
  4. Añade el caldo de pollo, sal y pimienta, y la pizca de estragón.
  5. Enrolla las hojitas de epazote y pícalas delgadito (te quedarán unas tiritas). Agrégalas a la sopa.
  6. Cocina tapado durante 20 minutos, a fuego medio bajo, y rectifica la sal cuando apagues el fuego.
Recipe Notes

Puedes sustituir las flores por una calabacita picada, y si no tienes estragón no pasa nada.

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