Sopita de flor de calabaza
August 23, 2011
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Ingredients
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 puño de champiñones frescos, en rebanadas
- 2 manojos pequeños de flores de calabaza
- 1 lata chica de granos de elote blanco
- 5 hojitas de epazote fresco
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 pizca de estragón seco
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Ingredients
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Instructions
- Calienta una olla a fuego medio, agrega aceite de oliva (apenas unos chorritos) y sofríe la cebolla.
- Agrega los champiñones y los granos de elote, y sofríe un par de minutos.
- A las flores de calabaza córtales la base y quita los pistilos; enjuágalas en un plato hondo con agua fría (no bajo el chorro de agua porque se van a romper las flores). Escúrrelas y agrégalas a la olla.
- Añade el caldo de pollo, sal y pimienta, y la pizca de estragón.
- Enrolla las hojitas de epazote y pícalas delgadito (te quedarán unas tiritas). Agrégalas a la sopa.
- Cocina tapado durante 20 minutos, a fuego medio bajo, y rectifica la sal cuando apagues el fuego.
Recipe Notes
Puedes sustituir las flores por una calabacita picada, y si no tienes estragón no pasa nada.
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