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Ingredients
- 1/2 pechuga sin piel y con hueso (para hacer caldo) ó 1 litro de caldo de pollo
- aceite de oliva
- 2 zanahorias peladas y en cubos medianos
- 1/2 papa blanca, pelada y en cubos medianos
- un manojo pequeño de acelgas, lavadas y cortadas en tiras
- 1 calabaza italiana, cortada en cubos medianos
- 1 jitomate guaje, pelado y en cubos
- 1 lata de garbanzos o una taza de garbanzos cocidos
- queso parmesano fresco, recién rallado o del que ya viene en botes
- albahaca seca
- sal
Ingredients
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Instructions
- Prepara el caldo 20 minutos antes de empezar la sopa: hierve la pechuga en 4 tazas de agua, con un trozo de cebolla y un poco de sal.
- Prepara las verduras: pica todo en cubos medianos, más o menos del mismo tamaño. Las acelgas desinféctalas y corta las hojas a lo ancho para obtener tiras como de 1 cm.
- Calienta a fuego medio alto una olla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando comience a calentarse, añade las verduras (excepto las acelgas y el jitomate) y sofríelas, sin dejar de mover. Sazónalas con un poco de sal y luego de un par de minutos, tapa la olla y deja que las verduras se cocinen, moviendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas y suaves.
- Añade el jitomate picado y sin piel, mueve nuevamente y agrega poco a poco el caldo de pollo.
- Agrega los garbanzos y mezcla. Rectifica la sal, añade un poco de albahaca (más o menos 1 cucharadita) y el puñito de pasta.
- Tapa la olla y déjala a fuego bajo unos 5 minutos más, no debe hervir para que las verduras no se ablanden, sino que queden “al dente”, igual que la pasta.
- Al primer hervor, apaga el fuego y añade las acelgas, mezcla y deja la olla tapada. En unos minutos estará lista para servirse (en cuanto sientas la pasta al dente).
- Cuando sirvas la sopa espolvorea un poco de queso parmesano rallado (fresco o de bote).
Recipe Notes
- Si no tienes caldo de pollo listo, prepáralo 20 minutos antes de empezar la sopa.
- Es fácil pelar jitomates: hazle un corte de cruz arriba y abajo (en los polos) y lo metes al caldo hirviendo por unos 4 minutos (o en agua hirviendo). Sácalo, déjalo enfriar y pélalo. Córtalo en cubos. No lo hiervas de más o va a desbaratarse.
- Como casi todas las sopas, esta te sabrá más rica el segundo día. Por eso es importante que no hierva de más, para que las verduras queden ligeramente duritas.
- Si no tienes garbanzos puedes usar alubias en lata o prepararlas en casa previo a hacer esta sopa.