B'
Recetas
Sopa de zanahoria y lentejas rojas con leche de coco

lentejas rojas

Una sopa densa y súper nutritiva (te recomiendo que el plato fuerte sea una ensalada o un pescado, algo ligero porque esta sopa es muy “llenadora”). Las lentejas rojas le dan esa espesura que la hace cremosa, y la leche de coco y especias como el comino, le dan un toque oriental delicioso. ¡A los niños les encanta!
Receta del libro La Tartine Gourmande, Recipes For An Inspired Life, de Béatrice Peltre

 

Print Recipe
Sopa de zanahoria y lentejas rojas con leche de coco
lentejas rojas
Course Sopas
Servings
Ingredients
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja rebanada
  • 1 poro finamente picado, sólo la parte blanca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de tomillo finamente picado
  • 2 dientes de ajo rebanados
  • 1 tomate grande, blanqueado, pelado, sin semillas y en cubos
  • 1 cucharada de pasta de tomate concentrado
  • 2 tazas (300 g) de zanahorias peladas y rebanadas (4 o 5 piezas)
  • 1 taza (175 g) de lentejas rojas secas, enjuagadas
  • 4 tazas (945 ml) de agua fría
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • 3/4 taza (175 ml) leche de coco no endulzada, o más al gusto
  • Jugo de limón, para servir
  • Cilantro picado, para servir
  • Hojuelas de chile de árbol seco, para servir
Course Sopas
Servings
Ingredients
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja rebanada
  • 1 poro finamente picado, sólo la parte blanca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de tomillo finamente picado
  • 2 dientes de ajo rebanados
  • 1 tomate grande, blanqueado, pelado, sin semillas y en cubos
  • 1 cucharada de pasta de tomate concentrado
  • 2 tazas (300 g) de zanahorias peladas y rebanadas (4 o 5 piezas)
  • 1 taza (175 g) de lentejas rojas secas, enjuagadas
  • 4 tazas (945 ml) de agua fría
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • 3/4 taza (175 ml) leche de coco no endulzada, o más al gusto
  • Jugo de limón, para servir
  • Cilantro picado, para servir
  • Hojuelas de chile de árbol seco, para servir
lentejas rojas
Instructions
  1. En una olla grande y pesada derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el aceite y luego la cebolla, el poro, comino y tomillo. Cocina de 3 a 4 minutos, moviendo ocasionalmente hasta que suelten las fragancias y la cebolla se suavice.
  2. Añade el ajo picado y cocina un minuto más. Añade el jitomate y la pasta de tomate, y cocina 3 minutos más hasta que el jitomate se haya suavizado.
  3. Añade las zanahorias, las lentejas escurridas, el agua y la hoja de laurel, y sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio bajo por unos 20 minutos, hasta que los vegetales y las lentejas se suavicen.
  4. Retira la olla del fuego, desecha la hoja de laurel y transfiere la sopa a una licuadora o un procesador (por partes). Licúalo hasta hacerlo un puré suave.
  5. Regresa la sopa a la olla y añade la leche de coco. Recalienta la sopa y rectifica la sal y pimienta. Añade más leche de coco si lo deseas.
  6. Sírvela en tazones y decora con unas gotitas de jugo de limón, cilantro y hojuelas de chile rojo.
Recipe Notes
  • Consigue las lentejas secas rojas en tiendas de productos orgánicos o de comida hindú. Para lavarlas, sumérgelas en un bowl con agua y deja que floten las impurezas. Luego cuélalas y déjalas escurrir.

 

Una porción de lentejas aporta casi la misma cantidad de proteínas que una porción de carne, pero con una cantidad mínima de grasa y mucha fibra.

Una porción de lentejas aporta casi la misma cantidad de proteínas que una porción de carne, pero con una cantidad mínima de grasa y mucha fibra.

 

 

 

  •  Acompaña la sopa con una ensalada o un plato fuerte ligero, pues la sopa es pesada.
  • Puedes acompañar la sopa con crutones y cilantro.

Reader Interactions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

 

Tambien te pueden interesar...