Sopa de champiñones y ejotes
March 1, 2012
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Ingredients
- 1 manojo de ejotes picados
- 1 puño de champiñones frescos, limpios y en rebanadas
- 1/3 de cebolla amarilla en rebanadas
- 2 tazas de caldo de pollo
- una pizca de epazote seco
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Ingredients
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Instructions
- Calienta una olla a fuego medio, agrega aceite de oliva (apenas unos chorritos) y sofríe la cebolla.
- Agrega los champiñones y los ejotes, y sofríe un par de minutos.
- Tapa la olla para que suden las verduras, y se suavicen los ejotes un poco. Déjalo tapado unos 5 minutos.
- Añade el caldo, sazona con sal y pimienta, y agrega el epazote seco.
- Cocina tapado durante 15 minutos, a fuego medio bajo, y rectifica la sal cuando apagues el fuego.
Recipe Notes
Si tienes epazote fresco, úsalo picado o entero, pero si es entero, retíralo al servir.
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