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Cocina
Sopa de champiñones y ejotes
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Sopa de champiñones y ejotes
Servings
Ingredients
  • 1 manojo de ejotes picados
  • 1 puño de champiñones frescos, limpios y en rebanadas
  • 1/3 de cebolla amarilla en rebanadas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • una pizca de epazote seco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
Servings
Ingredients
  • 1 manojo de ejotes picados
  • 1 puño de champiñones frescos, limpios y en rebanadas
  • 1/3 de cebolla amarilla en rebanadas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • una pizca de epazote seco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
Instructions
  1. Calienta una olla a fuego medio, agrega aceite de oliva (apenas unos chorritos) y sofríe la cebolla.
  2. Agrega los champiñones y los ejotes, y sofríe un par de minutos.
  3. Tapa la olla para que suden las verduras, y se suavicen los ejotes un poco. Déjalo tapado unos 5 minutos.
  4. Añade el caldo, sazona con sal y pimienta, y agrega el epazote seco.
  5. Cocina tapado durante 15 minutos, a fuego medio bajo, y rectifica la sal cuando apagues el fuego.
Recipe Notes

Si tienes epazote fresco, úsalo picado o entero, pero si es entero, retíralo al servir.

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