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Sopa de apio de Martha
Servings
Ingredients
  • 1/2 taza (una barrita) de mantequilla sin sal
  • 10 troncos de apio, de preferencia los de más adentro (que son más pálidos), picados en trozos grandes
  • hojas de apio para decorar
  • 1/3 taza de echalotes picados (el echalote es como un ajo más grande, rosado, y sabe entre cebolla y ajo… ¡buenísimo!)
  • 1 papa russet pequeña, pelada y cortada en cubitos
  • sal
  • 6 tazas de consomé de pollo yo uso el de tetrapak de Campbell’s
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1/4 taza de crema espesa, o al gusto
  • rebanaditas de baguette delgadas y tostadas, para decorar
Servings
Ingredients
  • 1/2 taza (una barrita) de mantequilla sin sal
  • 10 troncos de apio, de preferencia los de más adentro (que son más pálidos), picados en trozos grandes
  • hojas de apio para decorar
  • 1/3 taza de echalotes picados (el echalote es como un ajo más grande, rosado, y sabe entre cebolla y ajo… ¡buenísimo!)
  • 1 papa russet pequeña, pelada y cortada en cubitos
  • sal
  • 6 tazas de consomé de pollo yo uso el de tetrapak de Campbell’s
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1/4 taza de crema espesa, o al gusto
  • rebanaditas de baguette delgadas y tostadas, para decorar
Instructions
  1. Derrite la mantequilla en una olla grande a medio fuego. Agrega el apio, los echalotes, la papa y una pizca de sal.
  2. Cubre parcialmente la olla y deja cocinar, moviendo frecuentemente (que no se dore o queme el echalote) hasta que los vegetales estén suaves pero no dorados (unos 15 minutos).
  3. Agrega el caldo y deja hervir. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar 30 minutos.
  4. Agrega la nuez moscada cuando termine la cocción y deja que se enfríe un poco.
  5. Licua por porciones en la licuadora o un procesador de alimentos hasta que quede una consistencia muy fina. Pasa la sopa por un colador y cuélala, haciendo presión con una cuchara de madera para extraer lo más que puedas del líquido. Tira los sólidos.
  6. Regresa la sopa a la olla y sazona con sal.
  7. Antes de servir: calienta la sopa (que no hierva) y añade la crema (que esté a temperatura ambiente para que se mezcle mejor). Retira del fuego. Sirve en tazones y decora con una tostada y encima de ésta una hojita de apio.
Recipe Notes

el echalote sí es importante. No dores los apios para que el color de la sopa quede clarito y bonito. Yo no uso la crema…. si no la agregas a temperatura ambiente será difícil disolverla en la sopa, y tendrás que volver a licuarla… Colar la sopa es bá-si-co.

Vale la pena…