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Recetas
Sopa de apio de Martha

Es la mejor sopa de apio que he probado en mi vida… la publicaron hace un par de años en una edición especial navideña de la revista de Martha Stewart, y desde entonces la hago muy seguido. Es de mis favoritas. Aquí se las comparto…

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Sopa de apio de Martha
Servings
Ingredients
  • 1/2 taza (una barrita) de mantequilla sin sal
  • 10 troncos de apio, de preferencia los de más adentro (que son más pálidos), picados en trozos grandes
  • hojas de apio para decorar
  • 1/3 taza de echalotes picados (el echalote es como un ajo más grande, rosado, y sabe entre cebolla y ajo... ¡buenísimo!)
  • 1 papa russet pequeña, pelada y cortada en cubitos
  • sal
  • 6 tazas de consomé de pollo yo uso el de tetrapak de Campbell's
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1/4 taza de crema espesa, o al gusto
  • rebanaditas de baguette delgadas y tostadas, para decorar
Servings
Ingredients
  • 1/2 taza (una barrita) de mantequilla sin sal
  • 10 troncos de apio, de preferencia los de más adentro (que son más pálidos), picados en trozos grandes
  • hojas de apio para decorar
  • 1/3 taza de echalotes picados (el echalote es como un ajo más grande, rosado, y sabe entre cebolla y ajo... ¡buenísimo!)
  • 1 papa russet pequeña, pelada y cortada en cubitos
  • sal
  • 6 tazas de consomé de pollo yo uso el de tetrapak de Campbell's
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1/4 taza de crema espesa, o al gusto
  • rebanaditas de baguette delgadas y tostadas, para decorar
Instructions
  1. Derrite la mantequilla en una olla grande a medio fuego. Agrega el apio, los echalotes, la papa y una pizca de sal.
  2. Cubre parcialmente la olla y deja cocinar, moviendo frecuentemente (que no se dore o queme el echalote) hasta que los vegetales estén suaves pero no dorados (unos 15 minutos).
  3. Agrega el caldo y deja hervir. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar 30 minutos.
  4. Agrega la nuez moscada cuando termine la cocción y deja que se enfríe un poco.
  5. Licua por porciones en la licuadora o un procesador de alimentos hasta que quede una consistencia muy fina. Pasa la sopa por un colador y cuélala, haciendo presión con una cuchara de madera para extraer lo más que puedas del líquido. Tira los sólidos.
  6. Regresa la sopa a la olla y sazona con sal.
  7. Antes de servir: calienta la sopa (que no hierva) y añade la crema (que esté a temperatura ambiente para que se mezcle mejor). Retira del fuego. Sirve en tazones y decora con una tostada y encima de ésta una hojita de apio.
Recipe Notes

el echalote sí es importante. No dores los apios para que el color de la sopa quede clarito y bonito. Yo no uso la crema.... si no la agregas a temperatura ambiente será difícil disolverla en la sopa, y tendrás que volver a licuarla... Colar la sopa es bá-si-co.

Vale la pena...

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