Al fin viernes. El fin de semana ya llegó y para estos días nublados de verano se me antojó un pollo al horno. Hacer un pollo al horno puede parecer complicado… La primera vez que lo hice pensaba que sería toda una hazaña, pero descubrí que un pollo al horno es de los platillos más sencillos, rápidos y convenientes: con los sobrantes puedes preparar cenas deliciosas (sándwiches y tortas frías de pollo con aguacate o una ensalada de pollo con verduras y mayonesa) o una sopa. A Bernardo le encanta cenar “pollito” con puré de manzana… así que inténtalo y no te asustes con lo de la horneada. Son pocos ingredientes y bastará que estés al pendiente al hornearlo, pues cada horno tiene su chiste y hay que irlos conociendo…

En esta receta, la clave es la mantequilla y la cabeza de ajo (que va sin pelar y entera, sólo requires partirla por la mitad). Puedes incluir otras verduras además de cebolla, papa y zanahoria, y si tienes hierbas de olor, las puedes incluir dentro del pollo y/o espolvoreadas en las verduras. Pero siguiendo la receta básica es suficiente para un resultado delicioso.

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Pollo al horno

Porciones: un pollo de 2 kg rinde para 3 a 4 personas.

Servings

Ingredients

• 1 pollo entero con piel, sin vísceras, de unos 2 kilos
• 1 cabeza de ajo grande
• media barra de mantequilla (45 grs) derretida
• sal de grano y pimienta
• 4 zanahorias grandes
• 2 papas grandes
• 1 cebolla blanca grande

Servings Ingredients 1 pollo entero con piel, sin vísceras, de unos 2 kilos 1 cabeza de ajo grande media barra de mantequilla (45 grs) derretida sal de grano y pimienta 4 zanahorias grandes 2 papas grandes 1 cebolla blanca grande

Instructions

1. Precalienta el horno a 280 grados Centígrados.
2. Enjuaga el pollo y sécalo con papel toalla.
3. Salpimenta por dentro y métele una cabeza de ajo partida por la mitad (en horizontal) sin pelar.
4. Amarra las patitas del pollo con hilo para hornear (pa' que no pierda forma).
5. Barniza por fuera el pollo con la mantequilla y sazona muy bien con sal y pimienta.

   
6. Lava las verduras y córtalas en cubos grandes, sin pelarlas.

   
7. Colócalas en una charola para hornear, sazónalas con sal y pimienta, y vacíales la mantequilla derretida que te haya sobrado.
8. Coloca encima de las verduras el pollo sazonado, escóndele las alitas al pollo por debajo del cuerpo para que no se quemen.
9. Mete al horno, baja la temperatura a unos 250 C y hornea de 45 minutos a una hora, o hasta que el pollo empiece a estar dorado.
10. Sirve acompañado con las verduras y báñalas con el jugo que quedó en la charola.

    

Recipe Notes

1. Para saber si el pollo ya está cocido por dentro no es necesario vigilar qué tan dorado está por fuera: insértale un cuchillo entre el muslo y la pierna; si sale jugo transparente, sin sangre, ya está cocido. Qué tan dorado lo quieras será tu elección, pero si lo doras demasiado puede resecarse.
2. Mete las alas del pollo por debajo del cuerpo para que no se quemen.
3. Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos 5 o 10 minutos para que los jugos se dispersen bien por dentro y no se desjugue cuando lo partas.
4. La carne restante te puede servir para hacer una ensalada fría de pollo.
5. El hilo para hornear es un hilo de cáñamo que venden en Liverpool, Palacio de Hierro o cualquier tienda de accesorios para cocinar u hornear. Es muy útil y se usa poco. Para un pollo, corta un pedazo de unos 30 cms, amarra un extremo a una pata y luego junta esa pata con la otra y haz un moño. Si no tienes, usa hilo de costura, un poco grueso para que no se rompa.