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Cocina
Pizzas integrales (y muy ricas)

Receta de Everyday Food (masa)

Porciones: 8 individuales o 2 pizzas medianas (1/2 kg de masa)

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Pizzas integrales (y muy ricas)
Servings
Ingredients
Ingredientes para la masa:
  • 3/4 taza de agua tibia
  • 1 sobre (7.5 gr) de levadura en polvo instantánea
  • 1/8 taza aceite de oliva, y un poco más para el tazón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1 taza de harina cernida, y extra para amasar
  • 1 taza de harina integral
Ingredientes para cada pizza:
  • aceite de oliva
  • rebanadas de jitomate o tomates cherry a la mitad
  • sal gruesa
  • pimienta recién molida
  • una base para pizza
  • hojas de arúgula baby
  • queso mozzarela fresco en rebanadas
  • chile jalapeño rojo
  • pimiento rojo (fresco o en lata) en tiras
  • orégano seco
  • jamón picado
Servings
Ingredients
Ingredientes para la masa:
  • 3/4 taza de agua tibia
  • 1 sobre (7.5 gr) de levadura en polvo instantánea
  • 1/8 taza aceite de oliva, y un poco más para el tazón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1 taza de harina cernida, y extra para amasar
  • 1 taza de harina integral
Ingredientes para cada pizza:
  • aceite de oliva
  • rebanadas de jitomate o tomates cherry a la mitad
  • sal gruesa
  • pimienta recién molida
  • una base para pizza
  • hojas de arúgula baby
  • queso mozzarela fresco en rebanadas
  • chile jalapeño rojo
  • pimiento rojo (fresco o en lata) en tiras
  • orégano seco
  • jamón picado
Instructions
Preparación de la masa
  1. En un bowl coloca el agua tibia y vacíale la levadura. Déjalo reposar hasta que haga espuma (verás cómo se van formando las burbujas solitas, no hagas nada... es muy divertido). Tomará unos 5 minutos.
  2. Cuando se haya formado la espuma, añade el azúcar, aceite y sal y mézclalo. Vacía después las harinas con una pala de madera y muévelo hasta formar una masa (queda un tanto seca, está bien).
  3. Engrasa otro bowl con aceite y vacía en éste la masa. Barniza la masa por encima con aceite, cubre el bowl con plástico y deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño (aproximadamente, una hora).
  4. Después de una hora...
  5. Enharina una superficie y amasa hasta que suavice un poco, unos 20 segundos. Divide la masa en dos (o en cuatro, según las pizzas que quieras: dos medianas o 4 individuales...).
  6. Forma bolas con las manos y luego aplánalas con un rodillo (las pizzas individuales te quedarán del tamaño de una tortilla grande; y las medianas son de unos 20 cms de diámetro aprox... pero hazlas tan gruesas como te guste y como la masa te lo permita!)
  7. Están listas para usarse al momento o puedes congelarlas.
Preparación de las pizzas
  1. Precalienta el horno a 220 C.
  2. Coloca sobre cada base de pizza las rebanadas de tomate, encima el queso y luego las tiras de pimiento rojo, los chiles rojos en rebanadas y el jamón.
  3. Rocía aceite de oliva, sal gruesa, pimienta fresca y orégano.
  4. Hornea hasta que la base de la pizza se vea doradita en las orillas (unos 20 minutos).
  5. Retira del horno, ponles arúgula encima y de nuevo un chorrito de aceite de oliva.
Recipe Notes

- Puedes congelar la masa en bolas (sin extenderla con el rodillo), envuelta en papel de plástico; o puedes congelar porciones individuales ya aplanadas si pones plástico entre una y otra pizza y luego las guardas en una bolsa Ziploc todas apiladitas.

- El jitomate es la base, úsalo en rebanadas delgadas o machácalo en un bowl antes de vaciarlo a la pizza.

- Usa tu imaginación y ponles cualquier ingrediente que tengas: verduras en rebanadas finas, aceitunas verdes o negras en rodajas, alcaparras... las opciones son infinitas.

- Usa queso mozzarella fresco o cualquier otro queso que se derrita, rallado previamente.

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