Pizzas integrales (y muy ricas)
March 2, 2012
Receta de Everyday Food (masa)
Porciones: 8 individuales o 2 pizzas medianas (1/2 kg de masa)
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Ingredients
Ingredientes para la masa:
- 3/4 taza de agua tibia
- 1 sobre (7.5 gr) de levadura en polvo instantánea
- 1/8 taza aceite de oliva, y un poco más para el tazón
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 taza de harina cernida, y extra para amasar
- 1 taza de harina integral
Ingredientes para cada pizza:
- aceite de oliva
- rebanadas de jitomate o tomates cherry a la mitad
- sal gruesa
- pimienta recién molida
- una base para pizza
- hojas de arúgula baby
- queso mozzarela fresco en rebanadas
- chile jalapeño rojo
- pimiento rojo (fresco o en lata) en tiras
- orégano seco
- jamón picado
Ingredients
Ingredientes para la masa:
Ingredientes para cada pizza:
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Instructions
Preparación de la masa
- En un bowl coloca el agua tibia y vacíale la levadura. Déjalo reposar hasta que haga espuma (verás cómo se van formando las burbujas solitas, no hagas nada... es muy divertido). Tomará unos 5 minutos.
- Cuando se haya formado la espuma, añade el azúcar, aceite y sal y mézclalo. Vacía después las harinas con una pala de madera y muévelo hasta formar una masa (queda un tanto seca, está bien).
- Engrasa otro bowl con aceite y vacía en éste la masa. Barniza la masa por encima con aceite, cubre el bowl con plástico y deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño (aproximadamente, una hora).
- Después de una hora...
- Enharina una superficie y amasa hasta que suavice un poco, unos 20 segundos. Divide la masa en dos (o en cuatro, según las pizzas que quieras: dos medianas o 4 individuales...).
- Forma bolas con las manos y luego aplánalas con un rodillo (las pizzas individuales te quedarán del tamaño de una tortilla grande; y las medianas son de unos 20 cms de diámetro aprox... pero hazlas tan gruesas como te guste y como la masa te lo permita!)
- Están listas para usarse al momento o puedes congelarlas.
Preparación de las pizzas
- Precalienta el horno a 220 C.
- Coloca sobre cada base de pizza las rebanadas de tomate, encima el queso y luego las tiras de pimiento rojo, los chiles rojos en rebanadas y el jamón.
- Rocía aceite de oliva, sal gruesa, pimienta fresca y orégano.
- Hornea hasta que la base de la pizza se vea doradita en las orillas (unos 20 minutos).
- Retira del horno, ponles arúgula encima y de nuevo un chorrito de aceite de oliva.
Recipe Notes
- Puedes congelar la masa en bolas (sin extenderla con el rodillo), envuelta en papel de plástico; o puedes congelar porciones individuales ya aplanadas si pones plástico entre una y otra pizza y luego las guardas en una bolsa Ziploc todas apiladitas.
- El jitomate es la base, úsalo en rebanadas delgadas o machácalo en un bowl antes de vaciarlo a la pizza.
- Usa tu imaginación y ponles cualquier ingrediente que tengas: verduras en rebanadas finas, aceitunas verdes o negras en rodajas, alcaparras... las opciones son infinitas.
- Usa queso mozzarella fresco o cualquier otro queso que se derrita, rallado previamente.
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