• Yo acompañé estas pechugas con una mezcla de verduras congeladas (nopal, cebolla, elote, chile poblano y pimiento rojo) que ya vienen sazonadas y están deliciosas. Se llama "Delicia mestiza" de La Huerta. Se descongelan fuera del refri una media hora antes de guisarlas. Calientas una sartén con aceite y las fríes brevemente. Yo las serví con un toque de queso fresco rallado y un poco de crema ácida. Se me ocurre que con estas mismas verduras puedo rellenar en otra ocasión las pechugas y acompañarlas con arroz blanco.
• Si no vas a servir las pechugas de inmediato, dóralas en la sartén un par de minutos por lado y luego hornéalas a 180 grados C unos 15 minutos antes de servir para que se terminen de cocinar en el horno.
• Si lo deseas, sustituye el queso ricotta por requesón.

¡Buen provecho!