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Recetas
Pastel volteado de piña de Nigella

Del libro Nigella Express, de Nigella Lawson.

Puede que no sea el pastel más “fotogénico”, pero es muy rico, fácil y simple.

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Pastel volteado de piña de Nigella
Servings
Ingredients
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4-6 rebanadas de piña en almíbar
  • 8-10 cerezas en almíbar
  • 2/3 taza de harina
  • 1/2 taza (una barrita) de mantequilla suavizada
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 3 cucharadas de almíbar de piña
Servings
Ingredients
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4-6 rebanadas de piña en almíbar
  • 8-10 cerezas en almíbar
  • 2/3 taza de harina
  • 1/2 taza (una barrita) de mantequilla suavizada
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 3 cucharadas de almíbar de piña
Instructions
  1. Precalienta el horno a 400 F (200 C). Engrasa con mantequilla un molde redondo de 8 o 9 pulgadas (20 o 23 cms) de diámetro.
  2. Espolvorea las dos cucharadas de azúcar en la base del molde, sobre la mantequilla.
  3. Acomoda las rodajas de piña al fondo del molde y después coloca una cereza al centro de cada rodaja, así como en los espacios entre las piñas.
  4. En un procesador coloca la harina, la barra de mantequilla suavizada (temperatura ambiente), la media taza de azúcar, los huevos, el polvo para hornear y el bicarbonato. Combina hasta obtener una masa suave, y después añade las cucharadas de almíbar para hacerla menos espesa.
  5. Vacía la mezcla con cuidado sobre las rebanadas de piña y ayúdate con una espátula para que quede bien cubierto.
  6. Hornea 30 minutos, retira del horno y con una espátula despega alrededor del molde. Coloca un plato y voltéalo para desmoldar.
Recipe Notes

Si no tienes procesador, utiliza la licuadora pero vacía primero los huevos y la mantequilla, después el resto de los ingredientes y licua. Esto facilitará el trabajo de las aspas.

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