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Pasta a los cuatro quesos

Una receta sencillísima y deliciosa. Estoy segura de que cuando “domines” la salsa la prepararás tan seguido que querrás usar algunas variaciones: con pollo, camarones, champiñones, corazones de alcachofa… Si te da “remordimiento”, añádele al servirla unos floretes pequeños y cocidos al dente de brócoli.

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Pasta a los cuatro quesos
Cuisine Italiana
Servings
Ingredients
  • 600 grs de pasta espagueti, fussilli…
  • 50 grs de queso roquefort o gorgonzola
  • 50 grs de queso gruyere rallado
  • 50 grs de queso provolone rallado
  • 50 grs de queso parmesano fresco rallado + extra para servir
  • 250 ml de crema ácida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
  • perejil fresco picado
Cuisine Italiana
Servings
Ingredients
  • 600 grs de pasta espagueti, fussilli…
  • 50 grs de queso roquefort o gorgonzola
  • 50 grs de queso gruyere rallado
  • 50 grs de queso provolone rallado
  • 50 grs de queso parmesano fresco rallado + extra para servir
  • 250 ml de crema ácida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
  • perejil fresco picado
Instructions
  1. Pon a fuego alto una olla grande con agua. Cuando empiece a hervir, añádele un puño de sal y de inmediato la pasta de tu preferencia.
  2. Mientras se cuece la pasta prepara la salsa:
  3. En una olla mediana y a fuego medio, derrite la mantequilla y de inmediato agrega la crema y el queso roquefort. Mueve hasta que se desbarate.
  4. Añade los demás quesos y mezcla hasta que se fundan completamente.
  5. Agrega sal, pimienta y un poco de nuez moscada (si es entera y puedes rallarla al momento, mejor). Prueba la salsa y sazónala al gusto.
  6. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y vacíala sobre la salsa. Mezcla con dos cucharones y sirve de inmediato.
  7. Decórala con perejil fresco picado y un poco de queso parmesano encima.
Recipe Notes
  • Puedes añadir a la salsa pechuga de pollo en tiras a la parrilla, camarones ya cocidos y sin cáscara o champiñones previamente salteados.
  • Si quieres tener la pasta lista pero no vas a servirla de inmediato: una vez que hayas preparado toda la receta, vacía la pasta en un refractario para horno, rállale queso parmesano y hornéala unos minutos antes de servirla (5 minutos aprox, a 200 grados C). Eso sí: asegúrate de cocer la pasta menos tiempo (un par de minutos menos, cuando la sientas todavía durita pero no cruda) para que no se ablande de más cuando la metas al horno.
  • Si no te gusta alguno de los quesos de la receta, puedes cambiarlos por cheddar, mozzarella, etc.

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