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Pasta con mini albóndigas

Sí, son muchos ingredientes pero la mayoría ya los tienes en la cocina y la receta vale la pena el intento. Súper sencilla, ideal para los pequeños porque las mini albóndigas les parecerán irresistibles y fáciles de llevárselas a la boca. La primera vez que la hice fue para el cumpleaños de Bernardo y fue todo un éxito. Desde entonces, se ha convertido en una de mis recetas favoritas.

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Pasta con mini albóndigas
Adaptado de Giada’s Kitchen New Italian Favorites
Servings
Ingredients
  • 500 gr de pasta corta coditos, orecchiette o pluma
  • 1/4 taza pan molido
  • 1/4 taza perejil fresco picado
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 cucharada de leche entera
  • 1 cucharada de catsup
  • 3/4 taza queso Romano fresco, rallado
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 500 gr pollo molido
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 y 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 4 tazas de jitomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 taza de queso Parmesano fresco, rallado
  • 230 gr de bolitas de queso mozzarella (bocconcini)
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca picadas
Servings
Ingredients
  • 500 gr de pasta corta coditos, orecchiette o pluma
  • 1/4 taza pan molido
  • 1/4 taza perejil fresco picado
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 cucharada de leche entera
  • 1 cucharada de catsup
  • 3/4 taza queso Romano fresco, rallado
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 500 gr pollo molido
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 y 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 4 tazas de jitomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 taza de queso Parmesano fresco, rallado
  • 230 gr de bolitas de queso mozzarella (bocconcini)
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca picadas
Instructions
  1. Calienta en una olla grande agua con sal, y cuando hierva añade la pasta. Cocínala al dente (8 a 10 mins).
  2. En un bowl mezcla el pan molido, perejil, huevos, leche, catsup, queso Romano, sal y pimienta. Añade el pollo molido y combínalos bien.
  3. Con una cucharadita toma porciones de la mezcla y forma bolitas del mismo tamaño con las manos.
  4. Calienta el aceite a medio fuego en una cazuela o sartén profundo y dora las albóndigas por partes (no todas juntas), unos dos minutos por lado. Sácalas y déjalas escurrir en papel servilleta mientras terminas de dorarlas todas.
  5. Regresa las albóndigas a la olla y añade el caldo de pollo y los jitomates. Con una cuchara de madera raspa el fondo de la olla para liberar los sabores. Deja hervir.
  6. Una vez que hierva, reduce la flama y tapa la olla para que se cocine todo a fuego lento hasta que los jitomates se suavicen y las albóndigas estén bien cocidas (unos 5 minutos).
  7. Cuela la pasta (reserva una taza del agua), colócala en un bowl y agrégale ½ taza de Parmesano. Mezcla bien – puedes añadir un poco del agua que guardaste para crear una ligera salsa.
  8. Añade las albóndigas, las bolitas de mozzarella y ½ taza de albahaca. Mezcla todo.
  9. Para servirlo, decora con la albahaca y el Parmesano restantes.
Recipe Notes
  • No frías demasiado las albóndigas, deja que apenas se doren por ambos lados. Terminarán de cocerse en la salsa. De lo contrario, te quedarán muy resecas.
  • Trata de conseguir el queso Romano (es una variante de Parmesano, con un sabor más intenso). Le da a la pasta un sabor muy especial. Es caro pero su fuerte sabor permite que uses poco, además de que dura mucho en el refri, así que un buen trozo te servirá para otras cosas más adelante (sopas, en carnes, pastas). Si no lo consigues, usa un buen Parmesano fresco.
  • La clave de esta receta también son las hierbas frescas; no las uses secas por favor.

¡Enjoy!

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