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Ingredients
Para el pan
- 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr azúcar
- 3 huevos
- 1 limón la ralladura
- 1 naranja la ralladura
- 3 tazas harina
- 4 cucharaditas polvo para hornear
- 1 pizca sal
- 1 taza jugo de naranja
Para el glaseado
- 1 taza azúcar glass
- 1 ralladura de naranja
- 1/2 taza jugo de naranja
Ingredients
Para el pan
Para el glaseado
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Instructions
- Precalienta tu horno a 175 C (temperatura media). Engrasa con mantequilla y enharina un molde para panqué (redondo, con fuente al centro – o uno rectangular).
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se acreme muy bien y se esponje un poco. Hazlo a una velocidad media-alta.
- Añade las ralladuras y los huevos, uno por uno (añade un huevo, bate lo suficiente para que desaparezca y agrega los siguientes de la misma manera. (En este punto, bájale un pasito a la velocidad de la batidora).
- Luego incorpora los ingredientes secos. Para ello, en un bowl cierne la harina, el polvo para hornear y la sal. Después, con la batidora encendida a media velocidad, añade una tercera parte de la harina. Bate hasta que se integre la harina, pero no demasiado. Añade la mitad del jugo de naranja, batiendo solo hasta que se integre. Agrega la segunda parte de harina, integra y luego agrega la otra mitad del jugo. En este punto, te conviene parar la batidora y con una espátula raspar los lados para que se integre bien la mezcla. Enciende la batidora y agrega la última parte de harina, bate sólo hasta que ésta se integre (se deje de ver).
- Vacía la mezcla en el molde y hornea unos 45 minutos o hasta que salga limpio un palillo. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Mientras, prepara el glaseado: en un tazón pequeño coloca el azúcar y agrégale poco a poco el jugo de naranja, suficiente para que empiece a espesar y hasta que logres una consistencia mediana (no muy espesa ni muy aguada). La consistencia ideal para que puedas bañar tu pan por encima. Agrégale un poco de ralladura de naranja y listo.
- Cuando el pan esté menos caliente y puedas desmoldarlo, colócalo en un platón y espera otro rato a que no esté tan caliente para que puedas bañarlo con el glaseado y éste se seque rápidamente (se secará y hará más duro entre más frío o a temperatura ambiente esté el panqué). Yo no me pude esperar y moría por probarlo así que el glaseado quedó alrededor del plato. ¡Nada que no se resuelva con una cucharita!
Recipe Notes
Mantén tu panqué a temperatura ambiente y tapado con un trapo para que no se endurezca rápidamente. Dura fresco unos 4 o 5 días.