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RecetasCocina
Omelette con cebolla y tomate

Un desayuno sencillo y de pocos ingredientes. Si usas una sartén grande, puedes preparar hasta 4 porciones al mismo tiempo y ¡sentarte a comer con los demás! Disfrútalo este fin de semana…

Del libro Cocina para el fin de semana, Recetas fáciles y rápidas de Jorge y Mark Rausch, Ed. Gamma

 

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Omelette con cebolla y tomate
Servings
Ingredients
  • 3 jitomates saladet mediano
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de cebolla blanca en juliana
  • 1 cucharadita de pasta de tomate pasta, no puré*
  • sal y pimienta fresca
  • 1 cucharada de perejil liso picado
  • 4 huevos
  • aceite o mantequilla para cocinar
Servings
Ingredients
  • 3 jitomates saladet mediano
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de cebolla blanca en juliana
  • 1 cucharadita de pasta de tomate pasta, no puré*
  • sal y pimienta fresca
  • 1 cucharada de perejil liso picado
  • 4 huevos
  • aceite o mantequilla para cocinar
Instructions
  1. Pon a hervir agua en una olla mediana, lava los jitomates y hazles un corte de cruz arriba y abajo.
  2. En una sartén derrite la cucharada de mantequilla y saltea las cebollas hasta que se ablanden. Añade la pasta de tomate y saltea un minuto más.
  3. Sumerge los jitomates en el agua hirviendo por 20 segundos. Retíralos y de inmediato remójalos en agua fría para poder pelarlos. Ya pelados, pártelos a lo largo y retírales las semillas, luego córtalos en cubitos.
  4. Añade los jitomates a las cebollas, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego bajo por cinco minutos más. Apágalo.
  5. Bate los huevos en un tazón, calienta una sartén, añade mantequilla o aceite vegetal y vacía los huevos batidos, ladeando la sartén de manera que el huevo vaya cocinándose mientras se "cuela" por las orillas (utiliza una espátula de plástico para ir levantando las orillas y que el huevo no cocido se escurra por debajo). Cuando esté prácticamente cocido, puedes voltearlo para terminar de cocer por el otro lado, o apaga el fuego y agrega encima el guiso de tomates.
Recipe Notes

Sirve de inmediato.

 

 Antes de empezar ten listos todos los ingredientes.

Antes de empezar ten listos todos los ingredientes.

 

  1. La pasta de tomate viene generalmente en un tubo como de pasta de dientes, y es muy útil tenerla a la mano pues ayuda a fortalecer el sabor y color de los jitomates en cualquier salsa o guisado, como pastas.
  2. Si utilizas una sartén de hierro, comienza a calentarla a fuego medio alto mientras preparas todo lo demás, y cuando ya vayas a preparar ahí el huevo, baja la flama a mediana.
  3. Prepara el guiso de tomates antes de hacer el huevo, para evitar que se reseque la salsa.

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