Muffins integrales de plátano y nuez
February 1, 2012
Deliciosos, fáciles y rápidos de hacer. La harina integral te quitará remordimientos y ni se siente (por si no eres fan). La mejor receta para no tirar a la basura ese plátano madurísimo que casi siempre te queda en el frutero.
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Ingredients
- 1/2 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de harina integral y un poquito más para enharinar el molde
- 3/4 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 plátano muy maduro
- 1/2 taza de azúcar
- 1 ndhuevo grae
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de leche
- un puño de nueces picadas
- 6 pizcas de azúcar para decorar
Ingredients
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Instructions
- Precalienta el horno a 350 F (180 C).
- Engrasa con mantequilla una charola para seis muffins y espolvoréalos con un poco de harina. Retira el exceso.
- En un bowl de vidrio vacía la harina (sin cernir), el polvo para hornear y la sal, y combínalo todo con un globo.
- En el bowl de la batidora coloca la mantequilla y el azúcar, y bate a velocidad media alta, hasta que la mantequilla y el azúcar se combinen y quede una mezcla ligera y esponjosa (aprox. 3 minutos).
- Agrega el huevo y bate sólo hasta que se combinen. Añade la vainilla.
- Baja la velocidad de la batidora y comienza a agregar la mezcla de harina, poco a poco, batiendo hasta que se combine todo (no batas de más).
- Añade la leche, bate ligeramente hasta combinar (no batas de más).
- Machaca en un plato hondo el plátano y añádelo a la mezcla anterior. Con una espátula, integra el plátano y la nuez picada a la mezcla, sin batir de más.
- Reparte dos cucharadas soperas de la mezcla por cada muffin en la charola y espolvorea encima una pizca de azúcar.
- Hornea 20 minutos (o hasta que dore un poco el pan y al insertar un palillo éste salga casi limpio).
- Retira la charola del horno, y deja que se enfríen sobre una rejilla.
Recipe Notes
- No es necesario cernir la harina.
- Saca la leche, la mantequilla y el huevo del refrigerador una media hora antes de iniciar la preparación para que estén a temperatura ambiente cuando los utilices.
- En serio, evita batir de más la mezcla para que los muffins te queden suaves y esponjaditos.
- En lugar de plátano puedes usar blueberries, arándanos secos; y en lugar de nueces puedes usar pistaches picados o almendras.
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