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Menú fresco para el domingo

Con este calor se antoja algo ligero, ¿no? ¿Qué te parece una ensalada caprese y unas hojas de endivia con cangrejo? Lo mejor, para acompañarlo, es un coctel de ron Malibú con zarzamoras, ¡fresco y delicioso!

 

menú de domingo

 

 

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Menú fresco para el domingo
Servings
Ingredients
Ensalada de cangrejo con endivia
  • 1/2 bulbo de hinojo fresco, limpio y partido a lo largo en cuartos y finamente picado
  • 250 g de carne de cangrejo fresco o surimi
  • 1 echalote picado
  • 1 cucharada de cebollín fresco finamente picado
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de crema ácida
  • 1 limón su jugo
  • sal y pimienta blanca molida
  • 4 cabezas de endivia
Ensalada caprese
  • 2 jitomates bola grandes
  • 200 gr de queso mozzarella fresco en bola
  • hojas de albahaca fresca, limpias
  • pimienta negra recién molida
  • sal kosher o en grano, ligeramente molida
  • aceite de oliva extra virgen
  • vinagre balsámico dulce y espeso glaze
Ron Malibú con zarzamora
  • 4 zarzamoras frescas
  • un "tanto" de ron Malibú
  • jugo de naranja
  • hielos
Servings
Ingredients
Ensalada de cangrejo con endivia
  • 1/2 bulbo de hinojo fresco, limpio y partido a lo largo en cuartos y finamente picado
  • 250 g de carne de cangrejo fresco o surimi
  • 1 echalote picado
  • 1 cucharada de cebollín fresco finamente picado
  • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de crema ácida
  • 1 limón su jugo
  • sal y pimienta blanca molida
  • 4 cabezas de endivia
Ensalada caprese
  • 2 jitomates bola grandes
  • 200 gr de queso mozzarella fresco en bola
  • hojas de albahaca fresca, limpias
  • pimienta negra recién molida
  • sal kosher o en grano, ligeramente molida
  • aceite de oliva extra virgen
  • vinagre balsámico dulce y espeso glaze
Ron Malibú con zarzamora
  • 4 zarzamoras frescas
  • un "tanto" de ron Malibú
  • jugo de naranja
  • hielos
Instructions
Ensalada de cangrejo con endivia
  1. Separa con mucho cuidado las hojas de endivia, cortando la base primero. Enjuágalas y desinféctalas.
  2. En un tazón mezcla el hinojo con la carne de cangrejo, echalote, una cucharada de cebollín, perejil, mayonesa, crema, jugo del limón, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Prueba y si necesita, rectifica la sazón.
  3. Seca las hojas de endivia con cuidado, colócalas en un platón y con una cuchara rellénalas con la carne de cangrejo en la parte más gruesa, dejando las puntas libres.
  4. Adorna con más cebollín y sirve.
Ensalada caprese
  1. Lava y desinfecta los jitomates y la albahaca.
  2. Corta en rodajas gruesas el jitomate y el queso.
  3. En un plato individual rocía un poco de aceite de oliva, coloca una rebanada de jitomate, aderézala con sal y pimienta, encima coloca una rebanada de queso y repite con el jitomate, alternando hasta que tengas una torre como de 6 rebanadas (3 de jitomate y 3 de queso).
  4. Termina con una rebanada de jitomate, báñala con más aceite de oliva y el glazé de balsámico.
  5. Adorna con hojas de albahaca fresca y sirve de inmediato.
Ron Malibú con zarzamora
  1. Coloca las zarzamoras en el vaso y luego el ron (al gusto). Muele las zarzamoras con un mortero.
  2. Añade hielos y jugo de naranja, y mezcla.
  3. ¡Listo!
Recipe Notes

Ensalada de cangrejo con endivia

  • Si no consigues carne de cangrejo sustitúyela por surimi (imitación) y córtalo lo más finito que puedas.
  • Si no consigues las endivias, usa lechuga boston...

 
Ensalada caprese
 
El glaze de balsámico lo consigues en Superama, City Market o tiendas gourmet. Si no lo tienes, con vinagre balsámico puedes hacerlo o en todo caso, haz una reducción: en una ollita pequeña, coloca un poco de vinagre balsámico (6 cucharadas) con dos cucharadas de azúcar a fuego medio bajo. Disuelve el azúcar y calienta a fuego medio bajo hasta que empiece a espesar un poco. No dejes de vigilarlo y apaga en cuanto lo veas un poco espeso.

 

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