Menú fresco para el domingo
June 8, 2013
Con este calor se antoja algo ligero, ¿no? ¿Qué te parece una ensalada caprese y unas hojas de endivia con cangrejo? Lo mejor, para acompañarlo, es un coctel de ron Malibú con zarzamoras, ¡fresco y delicioso!
| Servings |
|
Ingredients
Ensalada de cangrejo con endivia
- 1/2 bulbo de hinojo fresco, limpio y partido a lo largo en cuartos y finamente picado
- 250 g de carne de cangrejo fresco o surimi
- 1 echalote picado
- 1 cucharada de cebollín fresco finamente picado
- 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de crema ácida
- 1 limón su jugo
- sal y pimienta blanca molida
- 4 cabezas de endivia
Ensalada caprese
- 2 jitomates bola grandes
- 200 gr de queso mozzarella fresco en bola
- hojas de albahaca fresca, limpias
- pimienta negra recién molida
- sal kosher o en grano, ligeramente molida
- aceite de oliva extra virgen
- vinagre balsámico dulce y espeso glaze
Ron Malibú con zarzamora
- 4 zarzamoras frescas
- un "tanto" de ron Malibú
- jugo de naranja
- hielos
Ingredients
Ensalada de cangrejo con endivia
Ensalada caprese
Ron Malibú con zarzamora
|
|
Instructions
Ensalada de cangrejo con endivia
- Separa con mucho cuidado las hojas de endivia, cortando la base primero. Enjuágalas y desinféctalas.
- En un tazón mezcla el hinojo con la carne de cangrejo, echalote, una cucharada de cebollín, perejil, mayonesa, crema, jugo del limón, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Prueba y si necesita, rectifica la sazón.
- Seca las hojas de endivia con cuidado, colócalas en un platón y con una cuchara rellénalas con la carne de cangrejo en la parte más gruesa, dejando las puntas libres.
- Adorna con más cebollín y sirve.
Ensalada caprese
- Lava y desinfecta los jitomates y la albahaca.
- Corta en rodajas gruesas el jitomate y el queso.
- En un plato individual rocía un poco de aceite de oliva, coloca una rebanada de jitomate, aderézala con sal y pimienta, encima coloca una rebanada de queso y repite con el jitomate, alternando hasta que tengas una torre como de 6 rebanadas (3 de jitomate y 3 de queso).
- Termina con una rebanada de jitomate, báñala con más aceite de oliva y el glazé de balsámico.
- Adorna con hojas de albahaca fresca y sirve de inmediato.
Ron Malibú con zarzamora
- Coloca las zarzamoras en el vaso y luego el ron (al gusto). Muele las zarzamoras con un mortero.
- Añade hielos y jugo de naranja, y mezcla.
- ¡Listo!
Recipe Notes
Ensalada de cangrejo con endivia
- Si no consigues carne de cangrejo sustitúyela por surimi (imitación) y córtalo lo más finito que puedas.
- Si no consigues las endivias, usa lechuga boston...
Ensalada caprese
El glaze de balsámico lo consigues en Superama, City Market o tiendas gourmet. Si no lo tienes, con vinagre balsámico puedes hacerlo o en todo caso, haz una reducción: en una ollita pequeña, coloca un poco de vinagre balsámico (6 cucharadas) con dos cucharadas de azúcar a fuego medio bajo. Disuelve el azúcar y calienta a fuego medio bajo hasta que empiece a espesar un poco. No dejes de vigilarlo y apaga en cuanto lo veas un poco espeso.
Leave a Reply