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Cocina
Lasagna italiana

¡No te espantes con la lista de ingredientes! Puedes eliminar las espinacas y los hongos si no tienes tiempo, o comprar una buena salsa ragú y preparar el resto. La salsa bechamel sí la sugiero pues ayuda a dar mejor sabor entre cada capa de pasta…

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Lasagna italiana
Servings
Ingredients
Porciones: 10
  • 1 kg lasagna fresca o seca
  • 2 zanahorias
  • 2 nabos
  • 1 ramo de apio
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 kg carne molida mixta: 50% res y 50% puerco
  • 1 kg jitomate guajillo o una lata de puré de tomate
  • 1 ramo de albahaca fresca
  • orégano fresco o seco al gusto
Para la salsa bechamel:
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 lt de leche entera, tibia
  • 200 gr queso manchego
  • 200 gr queso parmesano
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
Para las espinacas:
  • 4 ramos de espinacas frescas, lavadas y desinfectadas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza vino blanco
  • pimienta blanca
Para los hongos:
  • 1/2 kg de hongos o champiñones rebanados
  • aceite de oliva
  • ajo y cebolla picadas
  • perejil picado
  • vino blanco
  • 1/4 crema entera
  • sal y pimienta
Servings
Ingredients
Porciones: 10
  • 1 kg lasagna fresca o seca
  • 2 zanahorias
  • 2 nabos
  • 1 ramo de apio
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 kg carne molida mixta: 50% res y 50% puerco
  • 1 kg jitomate guajillo o una lata de puré de tomate
  • 1 ramo de albahaca fresca
  • orégano fresco o seco al gusto
Para la salsa bechamel:
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 lt de leche entera, tibia
  • 200 gr queso manchego
  • 200 gr queso parmesano
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
Para las espinacas:
  • 4 ramos de espinacas frescas, lavadas y desinfectadas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza vino blanco
  • pimienta blanca
Para los hongos:
  • 1/2 kg de hongos o champiñones rebanados
  • aceite de oliva
  • ajo y cebolla picadas
  • perejil picado
  • vino blanco
  • 1/4 crema entera
  • sal y pimienta
Instructions
Se prepara la salsa ragú:
  1. Pela y pica zanahorias, nabo y apio, lo más chiquitos posible. Pica finamente una cebolla y el ajo, apartando dos cucharadas de cada uno (ajo y cebolla) si vas a hacer las espinacas y los hongos.
  2. Fríe la cebolla, el ajo, las verduras y resérvalo.
  3. En una cacerola caliente vacía la carne, sin aceite, moviendo bien (al principio se pega pero luego se va a desprender bien). Incorpora las verduras que apartaste y se deja cocer tapado unos 20 minutos, a temperatura media, sazonando con sal y pimienta.
  4. Mientras tanto, pela los jitomates y licualos, luego agrégalos a la carne, condimentando con albahaca, orégano, pimienta y sal al gusto.
Prepara la salsa bechamel
  1. En una cacerola a fuego medio, coloca la mantequilla y en cuanto se derrita agrega la harina moviendo constantemente y dejando que se dore un poco. Cuando empieza a tomar color dorado (ojo porque se quema rápido) agrega la leche, poco a poco (una taza a la vez) sin dejar de mover para evitar grumos. Deja que hierva, cocina 10 minutos sin dejar de mover, y después apágalo y retira del fuego. Agrega el manchego rallado y un poco de parmesano, nuez moscada y sal.
Para las espinacas y los hongos
  1. Saltea las espinacas en un sartén con una cucharada de mantequilla y una cucharada de ajo y una de cebolla picada (que reservaste del ragú). Agrega pimienta blanca, sal y un poco de vino blanco. Prepara de igual manera los hongos, pero al final agrégales la crema.
  2. Cuando tengas listo todo, hierve la pasta unos minutos (algunas pastas ya no lo requieren, checa la caja), engrasa un molde Pyrex con mantequilla, vacía un poco de salsa ragú y arma la lasagna en capas: pasta, ragú, bechamel, espinacas y hongos, y otra vez pasta, ragú, bechamel, espinacas y hongos, y así hasta terminar con una capa de pasta. Espolvorea queso parmesano rallado y hornea de 25 a 30 minutos a fuego medio (180 C).
Recipe Notes
  • Las espinacas y los hongos son opcionales.
  • Sustituye los jitomates pelados por jitomates en lata (ya vienen pelados, enteros, y cuando los muelas en la licuadora, déjales trozos, para que la salsa se vea más rústica).
  • Si de plano no tienes tiempo, compra una salsa ragú ya preparada. Fríe cebolla y ajo y dora la carne, agrégale la salsa y las hierbas (albahaca y orégano) para mejorar el sabor. Agrégale un poco de vino blanco a la salsa mientras ésta se cocina a fuego medio alto, y rectifica la sazón (ya no debe requerir sal).
  • La lasagna de Barilla ya no requiere que se cocine antes, se puede agregar tal cual al refractario al momento de armar la lasagna, y en el horno se cocinará y ablandará.

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