Lasagna italiana
December 22, 2011
¡No te espantes con la lista de ingredientes! Puedes eliminar las espinacas y los hongos si no tienes tiempo, o comprar una buena salsa ragú y preparar el resto. La salsa bechamel sí la sugiero pues ayuda a dar mejor sabor entre cada capa de pasta…
| Servings |
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Ingredients
Porciones: 10
- 1 kg lasagna fresca o seca
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 1 ramo de apio
- 2 cebollas grandes picadas
- 3 dientes de ajo
- 1 kg carne molida mixta: 50% res y 50% puerco
- 1 kg jitomate guajillo o una lata de puré de tomate
- 1 ramo de albahaca fresca
- orégano fresco o seco al gusto
Para la salsa bechamel:
- 5 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 1 lt de leche entera, tibia
- 200 gr queso manchego
- 200 gr queso parmesano
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
Para las espinacas:
- 4 ramos de espinacas frescas, lavadas y desinfectadas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza vino blanco
- pimienta blanca
Para los hongos:
- 1/2 kg de hongos o champiñones rebanados
- aceite de oliva
- ajo y cebolla picadas
- perejil picado
- vino blanco
- 1/4 crema entera
- sal y pimienta
Ingredients
Porciones: 10
Para la salsa bechamel:
Para las espinacas:
Para los hongos:
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Instructions
Se prepara la salsa ragú:
- Pela y pica zanahorias, nabo y apio, lo más chiquitos posible. Pica finamente una cebolla y el ajo, apartando dos cucharadas de cada uno (ajo y cebolla) si vas a hacer las espinacas y los hongos.
- Fríe la cebolla, el ajo, las verduras y resérvalo.
- En una cacerola caliente vacía la carne, sin aceite, moviendo bien (al principio se pega pero luego se va a desprender bien). Incorpora las verduras que apartaste y se deja cocer tapado unos 20 minutos, a temperatura media, sazonando con sal y pimienta.
- Mientras tanto, pela los jitomates y licualos, luego agrégalos a la carne, condimentando con albahaca, orégano, pimienta y sal al gusto.
Prepara la salsa bechamel
- En una cacerola a fuego medio, coloca la mantequilla y en cuanto se derrita agrega la harina moviendo constantemente y dejando que se dore un poco. Cuando empieza a tomar color dorado (ojo porque se quema rápido) agrega la leche, poco a poco (una taza a la vez) sin dejar de mover para evitar grumos. Deja que hierva, cocina 10 minutos sin dejar de mover, y después apágalo y retira del fuego. Agrega el manchego rallado y un poco de parmesano, nuez moscada y sal.
Para las espinacas y los hongos
- Saltea las espinacas en un sartén con una cucharada de mantequilla y una cucharada de ajo y una de cebolla picada (que reservaste del ragú). Agrega pimienta blanca, sal y un poco de vino blanco. Prepara de igual manera los hongos, pero al final agrégales la crema.
- Cuando tengas listo todo, hierve la pasta unos minutos (algunas pastas ya no lo requieren, checa la caja), engrasa un molde Pyrex con mantequilla, vacía un poco de salsa ragú y arma la lasagna en capas: pasta, ragú, bechamel, espinacas y hongos, y otra vez pasta, ragú, bechamel, espinacas y hongos, y así hasta terminar con una capa de pasta. Espolvorea queso parmesano rallado y hornea de 25 a 30 minutos a fuego medio (180 C).
Recipe Notes
- Las espinacas y los hongos son opcionales.
- Sustituye los jitomates pelados por jitomates en lata (ya vienen pelados, enteros, y cuando los muelas en la licuadora, déjales trozos, para que la salsa se vea más rústica).
- Si de plano no tienes tiempo, compra una salsa ragú ya preparada. Fríe cebolla y ajo y dora la carne, agrégale la salsa y las hierbas (albahaca y orégano) para mejorar el sabor. Agrégale un poco de vino blanco a la salsa mientras ésta se cocina a fuego medio alto, y rectifica la sazón (ya no debe requerir sal).
- La lasagna de Barilla ya no requiere que se cocine antes, se puede agregar tal cual al refractario al momento de armar la lasagna, y en el horno se cocinará y ablandará.
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