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Hot cakes caseros

El otro día Bernardo me pidió hot cakes y para mi sorpresa se nos había terminado la caja de Aunt Jemima Buttermilk (mis favoritos). Pensé que hacerlos de cero no podía ser complicado, y no lo fue peeeero… tiene su chiste si no quieres que te queden muy tiesos. Aquí la receta de unos fáciles y deliciosos hot cakes.

 

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Hot cakes caseros
Servings
12 piezas
Ingredients
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal de mar fina
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 y 3/4 tazas de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla derretida para freír
  • 1 y 1/4 tazas de moras azules frescas*
  • miel de maple
Servings
12 piezas
Ingredients
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal de mar fina
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 y 3/4 tazas de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla derretida para freír
  • 1 y 1/4 tazas de moras azules frescas*
  • miel de maple
Instructions
  1. En un tazón cierne la harina con el azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Mezcla hasta integrar completamente y luego haz una fuente al centro.
  2. Coloca los huevos, la leche y las dos cucharadas de mantequilla derretida dentro de la fuente y bate gradualmente del centro hacia fuera hasta que los ingredientes se incorporen aunque la masa tenga algunos grumos. No mezcles demasiado o los hot cakes saldrán muy pesados y tiesos.
  3. Suavemente, integra las moras azules sin batir de más. La masa quedará bastante espesa.
  4. Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio alto (o una de teflón a fuego medio a medio bajo) y cuando esté suficientemente caliente barnízala con mantequilla derretida y de inmediato coloca 1/4 de taza de masa con un cucharón hasta formar un círculo.
  5. Cuando empiezan a burbujear están listos para voltearlos del otro lado, cocínalos un minuto más.
  6. Mantén calientes los hot cakes en un platón dentro del horno a unos 200 F o 95 C en lo que terminas con todos.
  7. Acompaña con miel de maple.
Recipe Notes

*Si quieres usar moras congeladas añádelas a la mezcla sin que se descongelen para que no "sangren" demasiado y que la masa no se vuelva azul o grisácea.

Batir a mano es lo más recomendable, con un tenedor o un globo mediano. Si quieres usar batidora de mano, úsala en la velocidad media a baja. No batas demasiado, aunque veas grumos, o quedarán muy tiesos.

 

¡Buen provecho!

 

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