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Hay de dos sopas…
Servings
Ingredients
Sopa de brócoli y coliflor
  • 2 tazas de floretes de brócoli lavados y desinfectados
  • 2 tazas de floretes de coliflor lavados y desinfectados
  • 1/4 cebolla picada o sustitúyelo por 2 echalotes picados para un sabor más sutil
  • 500 ml de caldo de pollo Campbell’s en tetrapak o caldo de pollo casero
  • 150 ml de agua tibia
  • sal y pimienta recién molida
  • nuez moscada recién molida
  • una cubito de mantequilla sin sal o un chorrito de aceite de oliva
Sopa de zanahoria
  • sustituye el brócoli y la coliflor por 6
  • zanahorias medianas o grandes, lavadas, peladas y cortadas en rodajas
  • sustituye, si gustas, la mantequilla o el aceite de oliva por aceite de coco orgánico, una cucharada más o menos*
  • puedes usar nuez moscada recién molida o comino en polvo
Servings
Ingredients
Sopa de brócoli y coliflor
  • 2 tazas de floretes de brócoli lavados y desinfectados
  • 2 tazas de floretes de coliflor lavados y desinfectados
  • 1/4 cebolla picada o sustitúyelo por 2 echalotes picados para un sabor más sutil
  • 500 ml de caldo de pollo Campbell’s en tetrapak o caldo de pollo casero
  • 150 ml de agua tibia
  • sal y pimienta recién molida
  • nuez moscada recién molida
  • una cubito de mantequilla sin sal o un chorrito de aceite de oliva
Sopa de zanahoria
  • sustituye el brócoli y la coliflor por 6
  • zanahorias medianas o grandes, lavadas, peladas y cortadas en rodajas
  • sustituye, si gustas, la mantequilla o el aceite de oliva por aceite de coco orgánico, una cucharada más o menos*
  • puedes usar nuez moscada recién molida o comino en polvo
Instructions
Sopa de brócoli y coliflor
  1. En una olla derrite la mantequilla o calienta el aceite de oliva y apenas esté caliente añade la cebolla, a fuego medio, y sofríe sin dejar de mover. Añade los vegetales, muévelos, salpimenta y tapa la olla para que “suden un ratito”, destapando y moviendo de vez en cuando, durante 5 a 8 minutos. (Me gusta no cocerlos mucho para que el brócoli no pierda su color).
  2. Cuando veas las verduras un poco cocidas pero con su color, añade el caldo de pollo y los 200 ml de agua tibia, mueve y tapa la olla nuevamente. Deja hervir a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos y apaga el fuego.
  3. Deja enfriar un poco las verduras antes de licuarlas. Cuando lo hagas, licúa en dos partes o tres, según la capacidad de tu licuadora, para no rebasar la mitad de la misma y que no te “explote” (coloca un trapo húmedo y frío sobre la tapa siempre y no quites la mano de la tapa mientras licúas). Muele bien.
  4. Regresa la sopa a la olla, ralla un poco de nuez moscada encima y calienta nuevamente (unos minutos antes de servirla, si no, espera para hacerlo).
  5. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de crema o leche light o entera mientras licuas la sopa, para darle más consistencia (aunque no es necesario). Rectifica la sal.
Sopa de zanahoria
  1. La misma que para la sopa de brócoli.
Recipe Notes

*Me encanta usar aceite de coco para esta receta pues le da a las zanahorias un sabor dulce delicioso.