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Galletas de crema de cacahuate
24 Galletas
Servings
Ingredients
  • 2 tazas de harina integral
  • 1 cucharita de polvo para hornear
  • 1 cucharita de canela
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 taza de crema de cacahuate cremosa, sin trozos
  • 3/4 taza de miel de maple
  • 3/4 taza de puré de zanahoria hazlo con unas 2 zanahorias pequeñas
  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 2 cucharitas de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de pasitas o arándanos deshidratados
  • aceite para cocinar en aerosol Pam, de mantequilla
Servings
Ingredients
  • 2 tazas de harina integral
  • 1 cucharita de polvo para hornear
  • 1 cucharita de canela
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 taza de crema de cacahuate cremosa, sin trozos
  • 3/4 taza de miel de maple
  • 3/4 taza de puré de zanahoria hazlo con unas 2 zanahorias pequeñas
  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 2 cucharitas de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de pasitas o arándanos deshidratados
  • aceite para cocinar en aerosol Pam, de mantequilla
Instructions
  1. Precalienta el horno a 180 C (350 F). En un bowl, combina la harina, el polvo para hornear, canela y sal.
  2. En otro bowl más grande, combina la crema de cacahuate, la miel, el puré, el aceite de canola y la vainilla. Mezcla con un tenedor hasta que se integren.
  3. Vacía la mezcla de harina sobre la crema de cacahuate y con una espátula, integra las mezclas unas 7 veces, ¡no más! No importa que queden partes secas, está bien. Añade las pasitas o arándanos.
  4. Rocía con aceite en aerosol dos charolas para hornear galletas. Con una cuchara para helado, toma la masa y forma bolas, colócalas en las charolas, separadas unos 2.5 centímetros entre sí (como dos dedos).
  5. Llena un vaso con agua y humedece un tenedor. Utilízalo húmedo para aplastar un poquito las galletas. Hazlo dos veces con cada galleta, formando una cruz. Moja el tenedor en cada ocasión.
  6. Hornea de 8 a 10 minutos y pasa las galletas a un rack de alambre para que se enfríen.
  7. Las puedes guardar en una bolsa de ziploc o en un toper con tapa hasta por 4 días.
Recipe Notes
  1. De preferencia, no sustituyas la miel de maple por otra. Le da un sabor “ahumado” a las galletas y ese color.
  2. El puré de zanahoria les da consistencia a las galletas y aporta la parte “saludable”: cocina al vapor (en la estufa con poquita agua o en una vaporera) dos zanahorias peladas y cortadas en ruedas de 10 a 12 minutos. En un procesador de alimentos o en la licuadora, muele las zanahorias con unas cuantas cucharitas del agua en la que se cocieron. Muele hasta lograr una mezcla cremosa.
  3. La cuchara de helado tiene un propósito: que las bolitas queden siempre del mismo tamaño y que no manipules mucho la masa para que no se desbarate. Si no tienes cuchara para helado, usa una cuchara de sopa o mejor, una cuchara medidora (que son más profundas).