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Recetas
Fusilli al pesto de Giada

Del libro Giada at Home de Giada de Laurentiis

 

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Fusilli al pesto de Giada
Servings
Ingredients
  • 1 taza de nueces pecanas picadas
  • 2 dientes de ajo picados grueso
  • 2 tazas de queso asiago rallado más media taza de queso en láminas
  • 1 chile jalapeño desvenado
  • 500 grs pasta fusilli
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de espinacas baby
  • 3 tazas de arúgula
  • 1/4 taza de aceite de oliva
Servings
Ingredients
  • 1 taza de nueces pecanas picadas
  • 2 dientes de ajo picados grueso
  • 2 tazas de queso asiago rallado más media taza de queso en láminas
  • 1 chile jalapeño desvenado
  • 500 grs pasta fusilli
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de espinacas baby
  • 3 tazas de arúgula
  • 1/4 taza de aceite de oliva
Instructions
  1. En un procesador de alimentos moler las nueces, el ajo, el chile jalapeño picado en trozos, el queso rallado, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una pasta suave. Añadir las espinacas y la arúgula (poco a poco, si tu procesador es de poca capacidad) y procesar hasta que se mezcle todo. Sin detener el procesador, agregar gradualmente el aceite de oliva.
  2. En una olla grande, hervir agua con sal de mar y una hojita de laurel (opcional). Cuando hierva, agregar el fusilli y mezclar ocasionalmente, y cocinar a fuego medio unos 8 a 10 minutos, hasta que esté cocido y al dente (la pasta se muerde fácilmente pero se siente firme).
  3. Retira la pasta del fuego, guarda 2 tazas del agua de pasta y escúrrela. Coloca la pasta en un bowl grande (donde vas a servirla o presentarla, o bien regrésala de nuevo a la olla si vas a servir en la cocina los platos) y vacía encima el pesto. Mezcla con dos cucharas y añade poco a poco el agua de pasta que guardaste para ayudarte a suavizar el pesto, pero sin aguarlo.
  4. Sazona con sal y pimienta.
  5. Sirve la pasta de inmediato y decórala con láminas de queso asiago.
Recipe Notes
  1. Si no consigues queso asiago, puedes sustituirlo por queso parmesano (pero en trozo, no utilices el que ya viene rallado en botecito).
  2. Puedes preparar con anticipación el pesto y el fusilli hervirlo unos 15 minutos antes de que vayas a comerlo, ya que lo ideal es servir la pasta al momento - en cuanto está cocida.
  3. No enjuagues la pasta. Nunca se hace eso: se cocina unos minutos antes de servirla o de combinarla con la salsa. Si quieres dejar todo listo, mezcla la pasta cocida con el pesto y antes de servirla agrégale un poquito más del agua donde se cocinó la pasta, y caliéntala en el microondas unos segundos (aunque, repito, no es lo ideal).
  4. Si les gusta lo picante, no le quites las semillas ni las venitas al chile jalapeño.
  5. Puedes preparar la receta con cualquier pasta corta (penne, tortiglioni); no recomiendo que uses spaghetti o cualquier pasta “larga” para esta receta.

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