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Fideos con caldo de frijol
Servings
Ingredients
  • 125 gr de fideo fino
  • 125 gr de jitomates saladet o en cubos, enlatados
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1/8 cebolla
  • sal al gusto
  • ¼ litro de caldo de pollo caliente
  • ¾ litro caldo de frijol caliente
  • 2 rebanadas de queso panela en cubitos
  • 2 cucharadas de perejil picado finamente
  • crema para adornar
  • aceite de maíz, cártamo o canola
Servings
Ingredients
  • 125 gr de fideo fino
  • 125 gr de jitomates saladet o en cubos, enlatados
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1/8 cebolla
  • sal al gusto
  • ¼ litro de caldo de pollo caliente
  • ¾ litro caldo de frijol caliente
  • 2 rebanadas de queso panela en cubitos
  • 2 cucharadas de perejil picado finamente
  • crema para adornar
  • aceite de maíz, cártamo o canola
Instructions
  1. Calienta en una cacerola unas dos cucharadas de aceite, fríe el fideo y retíralo.
  2. Muele en la licuadora el jitomate con el ajo y la cebolla.
  3. En la misma cacerola de los fideos agrega dos cucharadas de aceite y fríe el jitomate licuado. Sazona y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
  4. Vierte el caldo de pollo y agrega los fideos fritos. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que casi quede seco.
  5. Agrega el caldo de frijol y continúa la cocción 10 minutos más.
  6. Sirve en un plato y decora con queso, perejil y un poco de crema.
Recipe Notes

– Si no tienes queso panela, usa manchego o Oaxaca.
– Los jitomates en lata vienen pelados y en cubos. Es una maravilla, te ahorrará mucho tiempo y no se nota “la diferencia”.
– Si no tienes caldo de pollo, hierve una taza de agua y agrégale una cucharadita de consomé en polvo.
– No calientes demasiado pues se resecará; añade más agua si deseas una consistencia más aguada.
– ¿Antojo de fideo seco? Prepara la misma receta y termina en el punto en que el licuado de jitomate casi se reseque (antes de añadir, obviamente, caldo de frijol).