Fideos con caldo de frijol
May 27, 2012
Del libro Sabor a Gloria II, Editorial Patria.
Porciones: 4
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Ingredients
- 125 gr de fideo fino
- 125 gr de jitomates saladet o en cubos, enlatados
- 1 diente de ajo pelado
- 1/8 cebolla
- sal al gusto
- ¼ litro de caldo de pollo caliente
- ¾ litro caldo de frijol caliente
- 2 rebanadas de queso panela en cubitos
- 2 cucharadas de perejil picado finamente
- crema para adornar
- aceite de maíz, cártamo o canola
Ingredients
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Instructions
- Calienta en una cacerola unas dos cucharadas de aceite, fríe el fideo y retíralo.
- Muele en la licuadora el jitomate con el ajo y la cebolla.
- En la misma cacerola de los fideos agrega dos cucharadas de aceite y fríe el jitomate licuado. Sazona y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
- Vierte el caldo de pollo y agrega los fideos fritos. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que casi quede seco.
- Agrega el caldo de frijol y continúa la cocción 10 minutos más.
- Sirve en un plato y decora con queso, perejil y un poco de crema.
Recipe Notes
- Si no tienes queso panela, usa manchego o Oaxaca.
- Los jitomates en lata vienen pelados y en cubos. Es una maravilla, te ahorrará mucho tiempo y no se nota “la diferencia”.
- Si no tienes caldo de pollo, hierve una taza de agua y agrégale una cucharadita de consomé en polvo.
- No calientes demasiado pues se resecará; añade más agua si deseas una consistencia más aguada.
- ¿Antojo de fideo seco? Prepara la misma receta y termina en el punto en que el licuado de jitomate casi se reseque (antes de añadir, obviamente, caldo de frijol).
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