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Fettuccini con chícharos y espárragos
Prepara esta pasta en 15 minutos y disfruta los sabores de los vegetales combinados con un toque de limón amarillo y parmesano.
Pasta recipe
Course Plato fuerte, Cena
Cuisine Italiana
Prep Time 15 minutos
Cook Time 10 minutos
Servings
personas
Ingredients
  • 8 varas de espárragos frescos
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
  • 2/3 taza (160 ml) de crema ácida
  • 1 limón amarillo la ralladura y el jugo (rállalo y exprímelo al momento) sal kosher y pimienta fresca
  • 3/4 taza (125 g) de chícharos frescos
  • 500 g de pasta fettuccini
  • hojas de albahaca fresca
  • queso Parmesano o Pecorino en láminas o recién rallado
Course Plato fuerte, Cena
Cuisine Italiana
Prep Time 15 minutos
Cook Time 10 minutos
Servings
personas
Ingredients
  • 8 varas de espárragos frescos
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
  • 2/3 taza (160 ml) de crema ácida
  • 1 limón amarillo la ralladura y el jugo (rállalo y exprímelo al momento) sal kosher y pimienta fresca
  • 3/4 taza (125 g) de chícharos frescos
  • 500 g de pasta fettuccini
  • hojas de albahaca fresca
  • queso Parmesano o Pecorino en láminas o recién rallado
Pasta recipe
Instructions
  1. Lava los espárragos y sécalos bien. Con un cuchillo, corta los troncos solo en la parte más dura y pela un poco lo que queda si están muy fibrosos. Después, corta los espárragos en diagonal, en pedazos de unos 5 cms.

    2. Calienta a medio fuego una sartén, derrite la mantequilla (o coloca el aceite de oliva), y saltea dos minutos los espárragos. Baja el fuego al mínimo y añade la crema sólo para calentar*

    3. Mientras, pon a hervir agua en una olla grande para cocer la pasta. Cuando hierva, añade los chícharos sólo por 30 segundos. Retíralos y déjalos escurrir en una coladera, y agrega en esa misma agua la pasta para cocerla al dente.

    4. Cuando la pasta esté lista, retírala del agua, escúrrela en una coladera y reserva una taza del agua donde hirvió.

    5. Coloca nuevamente la olla en el fuego (bajo), pon un poco de mantequilla o aceite, y añade la pasta, los chícharos, la ralladura de limón, sal y pimienta. Mezcla y sirve tu pasta, decórala con queso parmesano, hojas de albahaca y unas gotas de limón si así lo deseas.

    ¡Buen provecho!
Recipe Notes

*Si no quieres usar crema, puedes saltártela en este paso.