Muy fácil y rápida de hacer, además de “llenadora” por aquello de la pasta… funciona como un plato fuerte, aunque puedes eliminar la pasta si lo prefieres para un acompañamiento ligero.

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Ensalada de espinacas con fusilli y miel

Servings

Ingredients

Porciones: 4 chicas o 2 grandes (jaja)

• Espinacas frescas desinfectadas
• 150 gramos de queso panela en cubitos
• 8 jitomates cherry partidos a la mitad
• un puñado de champiñones rebanados
• granos de elote amarillo/dulces
• un puñado pequeño de pasta corta (fusilli o penne) cocida

Para el aderezo:

• Vinagre de manzana
• Mostaza Dijon
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• Miel de abeja

Servings Ingredients Porciones: 4 chicas o 2 grandes (jaja) Espinacas frescas desinfectadas 150 gramos de queso panela en cubitos 8 jitomates cherry partidos a la mitad un puñado de champiñones rebanados granos de elote amarillo/dulces un puñado pequeño de pasta corta (fusilli o penne) cocida Para el aderezo: Vinagre de manzana Mostaza Dijon aceite de oliva sal y pimienta Miel de abeja

Instructions

1. Trocea las espinacas con las manos y colócalas en la ensaladera.
2. Añade los jitomates, el queso panela, los champiñones y el elote.
3. Salpimenta.
4. En un frasco vierte 2 cucharadas de mostaza, 2 o 3 cucharadas de miel (es al gusto, si lo quieres más dulce, prueba al final y añade más si así lo deseas), dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Agita el frasco vigorosamente hasta que estén combinados todos los ingredientes.
6. Añade más miel si lo quieres más dulce, y prueba si le falta sal.
7. Agrega la pasta cocida a la ensalada, vierte encima el aderezo, mezcla y sirve al momento.

Recipe Notes

Para hacer más aderezo, sólo tienes que combinar los mismos ingredientes (excepto la sal y la pimienta) en las mismas cantidades/proporciones.