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Cocina
Ensalada de col y piñones

Receta de Giada de Laurentiis… ¡una delicia! Fresca, dulce, diferente… ensaladita de col con un toque de yogur y piñones. Un poco cara, por los ingredientes, que se consiguen en supermercados de lujo… pero ¡vale la pena!

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Ensalada de col y piñones
Servings
Ingredients
  • 1/4 de col morada
  • 1/4 de col de napa
  • 1 endivia pequeña
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 y 1/2 tazas de yogur natural
  • 1 cucharada de crema ácida
  • 1 cucharada de miel de maple
  • un puño de piñones amarillos o rosas...
  • un puño de arándanos secos
  • sal y pimienta
  • 1 ramito de cebollín picado
Servings
Ingredients
  • 1/4 de col morada
  • 1/4 de col de napa
  • 1 endivia pequeña
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 y 1/2 tazas de yogur natural
  • 1 cucharada de crema ácida
  • 1 cucharada de miel de maple
  • un puño de piñones amarillos o rosas...
  • un puño de arándanos secos
  • sal y pimienta
  • 1 ramito de cebollín picado
Instructions
  1. Si tienes procesador ralla las verduras en chiquito (o pícalas finito y ralla la zanahoria).
  2. En un bowl mezcla el yogur con la crema, sal y pimienta. Añade la miel de maple y mezcla.
  3. Vacía las verduras ralladas en el bowl con yogur y mezcla para que todo se bañe de yogur.
  4. Añade los piñones, el cebollín picado, los arándanos y vuelve a sazonar.
  5. Refrigera un poco antes de servir.
Recipe Notes

Ralla las verduras en procesador o con un pica lica, si tienes, para ganar tiempo. De lo contrario, ralla la zanahoria y las demás verduras pícalas muy finito. Puedes usar yogur ácido, light o natural, pero sin sabor. Si no tienes miel de maple, añade miel de abeja. Si no tienes piñones, cambia por almendras sin piel picadas o cacahuates sin sal picados. Dejar la ensalada tapada en el refri por al menos dos horas la hace más fresca al momento de servirla. No le eches pasitas, si no tienes arándanos, déjala así. Las pasitas se despintan, se inflan y son muy dulces. A mí no me gustan para esta ensalada, además, se verá como la clásica ensalada de col con crema, y no es así... Vale la pena conseguir las endivias y el bulbo de hinojo, y la col de napa puedes sustituirla en todo caso por alguna lechuga.

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