Estoy segura de que esta ensalada te va a sorprender. La creé un domingo, después de una visita por el mercado. Descubrí que había empezado la época de la granada porque la vendían por todos lados, el fruto entero o los granos en vasitos. Creo que Bernardo nunca la había probado, así que a cucharadas se estrenó con esta fruta tan “exótica”. Se usa tanto en México en septiembre que juré que era de origen mexicano, pero no es así. El granado es un arbusto originario de la zona que comprende desde Irán hasta el norte de los Himalayas, en la India. También se cultiva desde hace siglos en la zona del Mediterráneo, especialmente en España. Hoy día los principales productores de granada se encuentran en Medio Oriente. Esta fruta está cargadísima de nutrientes: es rica en antioxidantes, potasio, magnesio, calcio y vitamina C.

Los chiles en nogada son, sin duda, el platillo mexicano número uno que viene a la mente cuando vemos la granada. Pero igual la puedes añadir a tus postres o ensaladas, como esta que les preparé aquí y que, no es por nada, quedó deliciosa. Es fresca, y tanto los granos de granada como el apio le dan ese crunch delicioso que se equilibra muy bien con las suaves rebanadas del cremoso aguacate. Yo preparé un aderezo con mostaza y miel casero (creo que si usas uno embotellado no lograrás el resultado ideal porque normalmente los aderezos de miel y mostaza del súper son muy, muy dulces y espesos. Este que hice aquí no lo es.). Pruébala y dame tu opinión. Espero que la disfrutes.

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Ensalada con granada y aguacate

Course

Ensalada

Prep Time

10 minutos

Servings

porciones

Ingredients

• 4 tazas espinacas baby limpias y secas
• 2 troncos de apio desinfectado
• 1 pieza aguacate
• 1/2 taza granos de granada

Para el aderezo de mostaza y miel:

• 4 cucharadas vinagre de manzana o de champaña
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 1-2 cucharaditas miel de abeja o miel de agave orgánica
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• sal y pimienta recién molida
• 1 diente diente de ajo pelado y picado

Course Ensalada Prep Time 10 minutos Servings porciones Ingredients 4 tazas espinacas baby limpias y secas 2 troncos de apio desinfectado 1 pieza aguacate 1/2 taza granos de granada Para el aderezo de mostaza y miel: 4 cucharadas vinagre de manzana o de champaña 2 cucharaditas de mostaza Dijon 1-2 cucharaditas miel de abeja o miel de agave orgánica 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen sal y pimienta recién molida 1 diente diente de ajo pelado y picado

Instructions

1. Coloca en un tazón las hojas de espinacas. Corta en trocitos el apio y colócalo encima de las espinacas.
2. Añade los granos de granada y reserva.
3. Prepara el aderezo: en un pequeño frasco combina todos los ingredientes, tápalo bien y agítalo hasta que se haya combinado bien todo. Rectifica la sal y el dulzor (añade más miel si así lo deseas).
4. Corta el aguacate en rebanadas y agrégalo a la ensalada. Baña con el aderezo y sirve de inmediato.