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Chop suey
Servings
Ingredients
  • una pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubitos
  • dos o tres manojos de germen o brotes de soya
  • dos zanahorias grandes peladas y picadas en cubos
  • dos o tres ramos de apio picados en cubos
  • media cebolla picada
  • 1 o 2 ajos picados
  • un buen trozo de jengibre fresco, pelado y picado
  • pimiento verde picado medio
  • 1/4 de col blanca rebanada
  • salsa de soya
  • aceite de ajonjolí
  • aceite vegetal
  • pimienta
  • 4 o 5 cucharadas de ajonjolí
Servings
Ingredients
  • una pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubitos
  • dos o tres manojos de germen o brotes de soya
  • dos zanahorias grandes peladas y picadas en cubos
  • dos o tres ramos de apio picados en cubos
  • media cebolla picada
  • 1 o 2 ajos picados
  • un buen trozo de jengibre fresco, pelado y picado
  • pimiento verde picado medio
  • 1/4 de col blanca rebanada
  • salsa de soya
  • aceite de ajonjolí
  • aceite vegetal
  • pimienta
  • 4 o 5 cucharadas de ajonjolí
Instructions
  1. Antes de prender el wok hay que tener picados todos los ingredientes.
  2. Calienta el wok a fuego medio a medio-alto y añade unas 4 cucharadas de aceite vegetal y dos de aceite de ajonjolí, y apenas empiece a calentarse el aceite, añade la cebolla con el ajo y el jengibre picados. Fríe sin dejar de mover con una cuchara de madera larga.
  3. Poco a poco añade los vegetales, empezando por los más duros (zanahorias y apio, pimiento, y deja al final la col y los brotes de soya). Fríe sin dejar de mover.
  4. Después de unos 7 minutos, empuja las verduras hacia los lados del wok para hacer un hueco al centro. Añade un chorrito extra de aceite vegetal y añade el pollo en cubos. Sazona el pollo con un poco de pimienta y déjalo dorar antes de voltearlo. Cuando esté listo, voltéalo y comienza a mezclarlo con las verduras hasta que todo se combine.
  5. Sazona con salsa de soya al gusto, añade el ajonjolí y sírvelo de inmediato con arroz blanco al vapor.
Recipe Notes
  • Si no tienes wok, utiliza una olla profunda y ancha de teflón y recuerda no calentarla a más de medio fuego.
  • Puedes usar prácticamente cualquier verdura: chayotes, calabazas, pimientos de todos colores, berenjenas, ejotes… aunque las papas no van muy bien.
  • El aceite de ajonjolí le da un sabor especial. Consíguelo en tiendas de cocina asiática o en el pasillo del súper de productos orientales.