Print Recipe
Cerdo con verdolagas
Course Plato fuerte
Cuisine Mexicana
Servings
Ingredients
  • 1/4 kilo de carne de cerdo, en trozos te sugiero el lomo o la pulpa de cerdo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • 1 kilo de verdolagas
  • 1/4 kilo de tomates verdes
  • 3 chiles serranos verdes*
  • 1 cucharadas de aceite
  • 1/4 taza de hojas de cilantro
  • Consomé de pollo en polvo al gusto
Course Plato fuerte
Cuisine Mexicana
Servings
Ingredients
  • 1/4 kilo de carne de cerdo, en trozos te sugiero el lomo o la pulpa de cerdo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • 1 kilo de verdolagas
  • 1/4 kilo de tomates verdes
  • 3 chiles serranos verdes*
  • 1 cucharadas de aceite
  • 1/4 taza de hojas de cilantro
  • Consomé de pollo en polvo al gusto
Instructions
  1. Coloca la carne, 1/4 cebolla, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel en una olla. Añade agua hasta cubrir la carne y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, luego reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté suave.
  2. Aparte, lava las verdolagas y separa las hojas de los tallos. Cuece las hojas en una olla grande con agua y sal. Escúrrelas bien.
  3. Cuece los tomates junto con los chiles serranos en una olla con agua hasta que se suavicen.
  4. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Licúa los tomates y chiles cocidos con 1 diente de ajo, cilantro y 2 tazas del caldo de la carne. Vierte la salsa en la cacerola con el aceite caliente, tapa y cocina durante 10 minutos.
  5. Agrega la carne, verdolagas y consomé en polvo al gusto; deja que todo hierva durante unos minutos. Sirve caliente y acompaña con frijoles refritos o arroz, y tortillas.
  6. Las verdolagas son una de las verduras más ricas en omega-3, una taza fresca puede contener 400 mg. de este ácido graso esencial
Recipe Notes
  • Utiliza un poco del agua donde se cocieron las verdolagas para hacer la salsa, para que aproveches los nutrientes de las hojas.
  • *Si no quieres que pique, (especialmente si es para tus niños), no añadas los chiles serranos o divide la porción que no deseas que pique antes de licuar los tomates.
  • Si tienes prisa, cuece la carne de cerdo con la cebolla, el ajo y el laurel en una olla exprés. Calcula unos 30 minutos de tiempo de cocción.