Pocas veces cocino con carne de cerdo, ¡se me olvida! Pero estas brochetas del libro Cocina al Instante de Williams-Sonoma me fascinaron. Deliciosas y de lo más bobo, ¡muy, muy fáciles! Se sirven con pico de gallo de piña, así que si te encantan los tacos de pastor, esta es una versión más light y menos condimentada. Una receta ideal para este verano. ¡Manos a la obra!

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Brochetas de cerdo con salsa de piña

Servings

Ingredients

• 350 g de filete de puerco sin hueso, cortado en cubos de 2 cm
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo finamente picado
• sal y pimienta recién molida
• 3/4 taza de piña fresca finamente picada
• 1/4 de cebolla morada finamente picada
• 1/4 de pimiento rojo finamente picado
• 4 hojas de menta fresca finamente picadas
• 1 cucharadita de cilantro fresco finamente picado
• 8 brochetas de madera

Servings Ingredients 350 g de filete de puerco sin hueso, cortado en cubos de 2 cm 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo finamente picado sal y pimienta recién molida 3/4 taza de piña fresca finamente picada 1/4 de cebolla morada finamente picada 1/4 de pimiento rojo finamente picado 4 hojas de menta fresca finamente picadas 1 cucharadita de cilantro fresco finamente picado 8 brochetas de madera

Instructions

1. Remoja las brochetas de madera en agua al menos por 20 minutos (si es más no pasa nada...). Esto ayudará a que no se quemen en la parrilla.
2. En un tazón, mezcla la carne con el aceite de oliva y el ajo. Sazona con sal y pimienta, mezcla y deja marinar al menos 15 minutos (yo las dejé una hora, tapado con kleenpack en el refri, y agarraron más sabor y quedaron más suaves).
3. En otro tazón mezcla la piña, cebolla, pimiento, menta, cilantro y 1/8 cucharadita de sal. Resérvalo.
4. Precalienta una parrilla en la estufa o un asador eléctrico (¡o de carbón!).
5. Ensarta los cubos de cerdo en las brochetas húmedas (unos 3 cubos por palito).
6. Baja el fuego de la parrilla a medio, cuando ya esté bien caliente, barnízala con un poco de aceite y coloca todas las brochetas. Cocina 5 minutos y voltéalas hasta que doren por todos lados. Retíralas al poco tiempo para que no se resequen (en total estuvieron no más de 8 a 10 minutos al fuego).
7. Sírvelas en un platón y acompáñalas con la salsa de piña.