Esta es una de las primeras recetas que aparecieron en mi blog, y déjenme decirles que al día de hoy sigue siendo la favorita, la number one de todo aquel que me visita. Y es que estos bisquets ¡no tienen abuela! La receta es deliciosa y fácil de preparar, si traes antojo de bisquets, esta receta no te va a fallar. Esto fue lo que escribí en aquella ocasión:

Esta mañana lluviosa y nublada se antojaba desayunar en casa y preparar algún tipo de pan para el café. En cuanto vi esta receta del libro Desayunos, de la colección de Williams-Sonoma, no lo dudé. Me encantan los bisquets porque son “versátiles”: igual los comes con mermelada, cajeta o mantequilla y azúcar, o bien los abres y los rellenas de queso panela o cottage y jamón… Esta receta fue fácil de hacer y los mini bisquets, ¡deliciosos! Me sorprendió que quedaran tan bien a la primera. La casa se sentía más calientita por el horno, y el aroma de pan recién horneado fue todo lo que quería para una mañana nublada y en familia. ¿No se ven ricos? Inténtalos…

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Bisquets clásicos caseros

Servings

piezas

Ingredients

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal de mar fina
• 1/2 taza (125 g) de mantequilla sin sal, fría, cortada en dados
• 2/3 taza de leche
• mantequilla para acompañar, mermelada, cajeta...

Servings piezas Ingredients 2 tazas de harina de trigo 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal de mar fina 1/2 taza (125 g) de mantequilla sin sal, fría, cortada en dados 2/3 taza de leche mantequilla para acompañar, mermelada, cajeta...

Instructions

1. Precalienta el horno a 230 C (450 F) y enmantequilla una charola para hornear.
2. Cierne en un bowl la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal (si es muy gruesa, muélela primero en un mortero).

   
3. Con los dedos, integra la mantequilla a la harina tratando de no amasar de más para evitar que la mantequilla se derrita por completo. Trabaja rápido. Quedará una mezcla seca, con grumos sueltos. Está bien así.

   
4. 
5. Agrega la leche y con una cuchara mezcla justo hasta que el líquido se haya absorbido. No mezcles de más.

   
6. Con las manos enharinadas y sobre una superficie enharinada, amasa rápidamente la mezcla hasta formar una bola quebradiza. Tal vez pienses que necesita más tiempo o líquido para amasarse y mantenerse unida, pero no es así. “Manoséala” lo menos posible.

   
7. Golpéala con las manos hasta formar un disco de unos 12 mm de espesor.

   
8. Corta círculos de 5 o 6 cms con un cortagalletas.

   
9. Une los sobrantes y amasa un poco hasta formar otro disco de 12 mm y corta de nuevo. No vuelvas a amasar los sobrantes pues obtendrás bisquets duros.
10. Coloca los círculos de masa en la charola, y hornea unos 15 minutos o hasta que veas los bisquets ligeramente dorados.

    
11. 
12. Sírvelos de inmediato, acompañados con mantequilla y mermelada o cajeta… o lo que se te antoje.

Recipe Notes

• Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para que no se derrita demasiado al unirla a la harina. No te preocupes si sientes que no queda una masa unida, al contrario, hay que amasarla lo menos posible para evitar que la mantequilla se derrita y queden duros los bisquets.
• Si sientes que se ha derretido mucho la mantequilla dentro de la masa, mete al refrigerador por unos minutos antes de extenderla y cortar los círculos.
• No amases más de una vez los recortes de masa o sobrantes, para evitar que te queden bisquets muy duros. Mejor utilízalos formando figuras, como cuernitos o bolitas…
• Si no vas a comerlos al momento, calienta los bisquets 5 o 10 segundos en tu microondas antes de servirlos.
• Guárdalos en bolsas de plástico Ziploc para que te duren más tiempo (unos 2 o 3 días).