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Recetas
Avena y quinoa con jengibre y cardamomo

Deliciosa, nutritiva, light pero sustanciosa (te asustará el hambre mucho tiempo). Esta avena, by Aires de Campo y el chef Juan Requena, está cargada de proteína y sabor. A mis hijos les encantó, aquí somos fan de la avena, pero jamás se me había ocurrido mezclarla con quinoa para subirle la potencia a la proteína. ¡Pruébala!

 

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Avena y quinoa con jengibre y cardamomo
Course Desayuno
Prep Time 15 minutos
Servings
porciones
Ingredients
  • 6 cucharadas avena en hojuelas cruda, Aires de Campo
  • 4 cucharadas quinoa cruda Aires de Campo previamente lavada* (ver tips abajo)
  • 2 dátiles sin hueso
  • 1 trozo pequeño jengibre fresco pelado
  • 1 pizca cardamomo en polvo
  • agua
  • 1 taza leche de almendra sin azúcar
  • 1 pizca sal fina Aires de Campo
  • 1/3 taza moras azules frescas
  • 1/2 manzana verde pelada
  • miel de abeja orgánica de Aires de Campo o miel de maple, o azúcar mascabada al gusto
Course Desayuno
Prep Time 15 minutos
Servings
porciones
Ingredients
  • 6 cucharadas avena en hojuelas cruda, Aires de Campo
  • 4 cucharadas quinoa cruda Aires de Campo previamente lavada* (ver tips abajo)
  • 2 dátiles sin hueso
  • 1 trozo pequeño jengibre fresco pelado
  • 1 pizca cardamomo en polvo
  • agua
  • 1 taza leche de almendra sin azúcar
  • 1 pizca sal fina Aires de Campo
  • 1/3 taza moras azules frescas
  • 1/2 manzana verde pelada
  • miel de abeja orgánica de Aires de Campo o miel de maple, o azúcar mascabada al gusto
Instructions
  1. En una pequeña olla pon a dorar la quinoa a fuego medio, hasta que tome color y deje de evaporar. Agrega la avena cruda y tuesta un par de minutos más.
  2. Cubre con agua (apenas quede cubierto).
  3. Pica finamente el jengibre pelado, los dátiles, y añádelos a la mezcla de avena y quinoa. Deja cocinar tapado. Añade una pizca de sal y cardamomo en polvo. Deja que se cocine, y cuando evapore el agua, añade leche de almendras poco a poco, hasta que sientas cocida la avena y la quinoa (el término será al gusto).
  4. Pica la manzana pelada previamente en cubitos pequeños, y déjala remojando en agua con un poco de sal para que no se oxide. Cuando la avena esté casi lista, vas a añadir la manzana escurrida y cocinar un par de minutos más (la idea es que la manzana quede un poco crujiente).
  5. Apaga la olla, déjala enfriar tapada, y cuando esté a temperatura media, sírvela en un plato, decora con las moras azules y un poco de miel orgánica (puede ser miel de abeja, miel de maple) o bien usa azúcar moscabada al gusto.
Recipe Notes

Tips:

La quinoa tiene una capa de "saponinas", que están de manera natural en la capa exterior, y que le dejan un sabor amargo. Enjuágalas en un colador bajo el chorro de agua fría por un par de minutos antes de usarla.

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