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Sopa de fideos chinos
Servings
Ingredients
  • 350 gm champiñones frescos, limpios y en rebanadas
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras finas largas
  • un manojo de espinacas frescas, cortadas en tiras finas
  • 200 gm fideos de arroz chino
  • salsa de soya al gusto
  • un “nudo” o botón de jengibre fresco, pelado y finamente picado
  • dos cebollitas cambray, picadas en redondo la parte blanca y un poco de la verde
  • 1.5 lt agua
  • 1.5 lt caldo de verduras
  • dos ramitas de cilantro fresco, enteras
  • pimienta al gusto
Servings
Ingredients
  • 350 gm champiñones frescos, limpios y en rebanadas
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras finas largas
  • un manojo de espinacas frescas, cortadas en tiras finas
  • 200 gm fideos de arroz chino
  • salsa de soya al gusto
  • un “nudo” o botón de jengibre fresco, pelado y finamente picado
  • dos cebollitas cambray, picadas en redondo la parte blanca y un poco de la verde
  • 1.5 lt agua
  • 1.5 lt caldo de verduras
  • dos ramitas de cilantro fresco, enteras
  • pimienta al gusto
Instructions
  1. En una olla profunda y con una base gruesa, calienta a fuego medio alto un poco de aceite vegetal para sofreír el jengibre y la cebolla cambray. Un par de minutos después, añade los champiñones y remueve constantemente. Después agrega las zanahorias y sofríe un minuto más.
  2. Antes de que empiecen a dorar los vegetales, agrega el agua o el caldo y baja el fuego a medio bajo. Si usas agua, agrega un poco más de salsa de soya hasta que tenga el sabor que deseas (también puedes usar caldo de pollo en polvo para condimentar). Sazona con pimienta al gusto, y añade las ramas de cilantro. Deja hervir la sopa unos 10 minutos, tapado.
  3. Mientras, calienta dos tazas de agua en otra olla y cuando hierva, añade los fideos. Estarán listos en pocos minutos, así que revísalos con frecuencia para que los retires del agua cuando estén al dente.
  4. Agrega las espinacas al caldo, añade los fideos y condimenta si hace falta. Deja hervir un par de minutos más y sirve de inmediato.
Recipe Notes
  • Puedes añadir cubos pequeños de tofu o de pechuga de pollo cocida para hacer la sopa más “completa”.
  • Consigue el té limón (es una hierba larga) y agrega unos trocitos a la sopa cuando agregues el caldo, le dará un toque de sabor delicioso y muy particular.