Del libro Sabor a Gloria II, Editorial Patria.

Porciones: 4

Ingredientes:

• 125 gr de fideo fino
• 125 gr de jitomates saladet (o en cubos, enlatados)
• 1 diente de ajo pelado
• 1/8 cebolla
• sal al gusto
• ¼ litro de caldo de pollo caliente
• ¾ litro caldo de frijol caliente
• 2 rebanadas de queso panela en cubitos
• 2 cucharadas de perejil picado finamente
• crema para adornar
• aceite (de maíz, cártamo o canola)

Preparación

• Calienta en una cacerola unas dos cucharadas de aceite, fríe el fideo y retíralo.
• Muele en la licuadora el jitomate con el ajo y la cebolla.
• En la misma cacerola de los fideos agrega dos cucharadas de aceite y fríe el jitomate licuado. Sazona y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
• Vierte el caldo de pollo y agrega los fideos fritos. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que casi quede seco.
• Agrega el caldo de frijol y continúa la cocción 10 minutos más.
• Sirve en un plato y decora con queso, perejil y un poco de crema.

TIPS:

– Si no tienes queso panela, usa manchego o Oaxaca.
– Los jitomates en lata vienen pelados y en cubos. Es una maravilla, te ahorrará mucho tiempo y no se nota “la diferencia”.
– Si no tienes caldo de pollo, hierve una taza de agua y agrégale una cucharadita de consomé en polvo.
– No calientes demasiado pues se resecará; añade más agua si deseas una consistencia más aguada.
– ¿Antojo de fideo seco? Prepara la misma receta y termina en el punto en que el licuado de jitomate casi se reseque (antes de añadir, obviamente, caldo de frijol).

Del libro Sabor a Gloria II, Editorial Patria.

Porciones: 4

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Fideos con caldo de frijol

Servings

Ingredients

• 125 gr de fideo fino
• 125 gr de jitomates saladet o en cubos, enlatados
• 1 diente de ajo pelado
• 1/8 cebolla
• sal al gusto
• ¼ litro de caldo de pollo caliente
• ¾ litro caldo de frijol caliente
• 2 rebanadas de queso panela en cubitos
• 2 cucharadas de perejil picado finamente
• crema para adornar
• aceite de maíz, cártamo o canola

Servings Ingredients 125 gr de fideo fino 125 gr de jitomates saladet o en cubos, enlatados 1 diente de ajo pelado 1/8 cebolla sal al gusto ¼ litro de caldo de pollo caliente ¾ litro caldo de frijol caliente 2 rebanadas de queso panela en cubitos 2 cucharadas de perejil picado finamente crema para adornar aceite de maíz, cártamo o canola

Instructions

1. Calienta en una cacerola unas dos cucharadas de aceite, fríe el fideo y retíralo.
2. Muele en la licuadora el jitomate con el ajo y la cebolla.
3. En la misma cacerola de los fideos agrega dos cucharadas de aceite y fríe el jitomate licuado. Sazona y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
4. Vierte el caldo de pollo y agrega los fideos fritos. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que casi quede seco.
5. Agrega el caldo de frijol y continúa la cocción 10 minutos más.
6. Sirve en un plato y decora con queso, perejil y un poco de crema.

Recipe Notes

- Si no tienes queso panela, usa manchego o Oaxaca.
- Los jitomates en lata vienen pelados y en cubos. Es una maravilla, te ahorrará mucho tiempo y no se nota “la diferencia”.
- Si no tienes caldo de pollo, hierve una taza de agua y agrégale una cucharadita de consomé en polvo.
- No calientes demasiado pues se resecará; añade más agua si deseas una consistencia más aguada.
- ¿Antojo de fideo seco? Prepara la misma receta y termina en el punto en que el licuado de jitomate casi se reseque (antes de añadir, obviamente, caldo de frijol).