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Cocina
Adiós, Patricia Quintana

La noche de ayer falleció la chef mexicana Patricia Quintana, apenas con 72 años de edad, y quien aportó muchísimo desde su profesión para colocar la gastronomía mexicana en el gran nivel de reconocimiento en el que está. La noticia me sorprendió esta mañana, no sólo porque no sabía que estuviera enferma, sino porque además es una de las chefs que más presente tengo en mi vida cotidiana.

 

Patricia Quintana

 

De sus libros y recetas, sin duda mi favorita es la de la tinga. No hay tinga tan exquisita, tan compleja en sabores y aromas, como la de Patricia Quintana, y aquí les dejo nuevamente la receta que publiqué hace tiempo para que la disfruten y celebremos juntos la vida de esta gran artista de la cocina mexicana. ¡Un abrazo hasta el cielo, Patricia!

 

Tinga de Patricia Quintana

 

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